有什么办法可以快速解冻鱼?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:04

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热心网友时间：2023-01-09 18:21

鱼片的解冻方式以外部解冻为主，常见的有自然解冻、流水解冻、淡盐水解冻、0-5°C冷藏库缓慢解冻等。

最理想的解冻方法是放在冰箱冷藏室解冻（一般在0°C~5℃），或者流水解冻，泡清水中或淡盐水里大概15-20分钟，然后晾干水约5分钟即可入锅。具体操作：提前一晚把鱼片放进塑料保鲜盒或保鲜袋中，放进冰箱的冷藏室解冻，一般温度在0-5°C。

优势：冷藏室解冻使得鱼片化冻均匀，解冻后温度仍处于0-5°C左右，能保存鱼的最大新鲜度，并且能保持鱼肉的鲜嫩，肉汁损失较少。

鱼放在容器中，加满凉水，一定要没过鱼，然后在水里加几滴醋精，这样鱼很快就解冻了。

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类和鱼类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

冷冻的肉类和鱼类一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。