粥店的皮蛋火腿粥怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:15

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懂视网 时间：2022-06-25 11:08

　　火腿蛋丝粥是最经典的一款早餐，做法相当简单，下面是学习啦小编为你整理的火腿蛋丝粥的美味家常做法，不放一起动手试试吧!

　　火腿蛋丝粥食材准备

　　火腿蛋丝粥家常做法步骤

　　1.准备所需材料。

　　2.鸡蛋加入少许盐打散。

　　3.平底锅加入少许油烧热，然后倒入鸡蛋液。

　　4.把鸡蛋摊熟后，切成丝。

　　5.将火腿切成丝，入锅内煸炒一下盛出备用。

　　6.大米粥倒入锅内煮开。

　　7.然后加入鸡蛋丝和火腿丝。

　　8.煮开后，加入适量的盐和鸡精。

　　9.最后煮至盐溶化后装碗，装碗后再撒上花生碎、胡椒粉和葱花即可食用。

　　火腿蛋丝粥做法小贴士

　　鸡蛋丝和火腿都是熟的食材，加入后只要把粥煮开即可，无需煮时间过长。

　　吃火腿的注意事项

　　1、哪些人不能吃火腿

　　凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢。患有急慢性肾炎者、高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者、积滞未尽、腹胀痞满者忌食;脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食。

　　2、火腿的适用人群

　　一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

　　3、火腿的食用禁忌

　　3.1、打开火腿肠的外衣后,若发现火腿肠表表面发粘或者有异味,说明火腿肠变质腐烂,这种火腿肠不可购买更不可食用。

　　3.2、购买火腿肠后不要长时间储存,否则越放越久,尤其是在炎热的夏天火腿肠容易变质涨袋,食用后可能会引起食物中毒。

　　3.3、火腿肠中添加有防腐剂,不可以食用过量。

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热心网友 时间：2022-06-25 08:16

做法：

   1，提前把大米用凉水泡两个小时

   2，火腿、皮蛋、腐竹、切末备用

   3，葱姜切末备用

   4，砂锅中加四碗水大大约1000g烧开

   5，锅中一次下入姜末、火腿、皮蛋、腐竹和毛豆煮开。

   6，锅再次烧开后下入泡好的大米烧开转小火慢熬一小时以上，直至粘稠，出锅前撒入适量盐和鸡精调味。

   7，喝之前可以撒入少许葱花和香油调味。

热心网友 时间：2022-06-25 09:34

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

热心网友 时间：2022-06-25 11:09

来沈阳吧，我带你去吃，绝对好吃，有兴趣的话可以M我。我电话是138405140XX

热心网友 时间：2022-06-25 13:00

皮蛋瘦肉菜粥
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克
　　辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水
　　烹制方法：
　　1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；
　　2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，*器调置16分钟（或按粥键）；
　　3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；
　　4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
　　特点：味道鲜香。

热心网友 时间：2022-06-25 15:08

有的时候我就用剩下的米饭做 因为这样子速度快 感觉也差不多

不喜欢肉 每次都放火腿 火腿切丁 皮蛋两个 我老公喜欢吃皮蛋 粥多的时候我会多加一个

米饭先用水煮粥 用电饭锅 别的锅容易胡掉 少放点油和盐

粥煮的黏糊后就放一个皮蛋 用刀切大块 再煮一会

剩下的皮蛋切丁 前面切大块的是让它入味儿一下 然后放皮蛋丁 和火腿丁

煮到差不多了就可以放点葱花香菜提味 颜色也好看一些 喜欢咸一点就多放点盐。。

反正我就这么做的 速度也蛮快

不过好像新米煮粥会更好吃 不过时间太久