鱼丸用什么鱼肉做比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:18

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热心网友时间：2023-08-09 03:22

鱼丸用什么鱼肉做比较好吃？

做鱼团子选什么鱼最好因为煎鱼汤很新鲜，煎鱼又滑又软。所以做鱼丸的鱼应该这样选择：必须新鲜只有新鲜的鱼做成丸，才能保证做好的丸柔软无异味。而且肉质坚实，容易结块。必须选择目光炯炯、鱼鳞完整、腹未裂、鳃鲜红的鱼来制作。最好选择无刺、肉质牢固、无异味的鱼制作其实我们海边的房子做鱼丸，并不太在意鱼的大小。主要选用刺嫩、肉质细腻、无异味的鱼制作。例如，蝾螈：带鱼、青花鱼等。因为身体没有小刺，所以适合做团子。

淡水鱼要选个头大、肉生动的。一般来说淡水黑鱼、草鱼适合冰团子。在家做汤和肉软的烤鱼该怎么做烤鱼已经成功了一半。接下来是如何操作，使之不松散，而且做成美味的丸子。不管什么鱼被用来做小球，都可以选择这个方法。但是，锅里的水、锅边有点起泡的时候，必须把鱼整个放进锅里。如果是沸水的话，鱼容易整条煮坏，不会变成形状。将烤鱼放入锅中后，点火慢慢浸泡烤鱼。做鱼丸的关键是顺时针用力搅拌鱼泥，用力后，丢几下不粘在手上。这样制作的话，容易定型，失败也几乎为零。如果在家里吃烤鱼的话，我认为几乎不需要添加蛋白和淀粉。因为那会影响烤鱼的口感和味道。

在鱼的泥里加入少许有猪油的肉，有去除腥味、增加新鲜度的作用，鱼的全烧变得容易成形。一般用1:10添加就可以了。不喜欢也可以不追加。现在做鱼团子不像以前那样是手工做的，而是去皮去骨，刀背切成鱼毛，调味后搅拌，放入热水中做团子。传统的手工方法最接近独特的味道，很好吃。但是，过程难度很大，用普通的生手是很难做到的。而且对鱼的品种也有要求。并不是任何鱼都能做。在平时的实践中，使用鲣鱼、草鱼、鲤鱼等许多种类，但我认为鲣鱼适合做团子。

热心网友时间：2023-08-09 03:22

个人感觉用鲅鱼做出来的鱼丸比较好，因为鲅鱼的口感很不错，而且味道也很正宗，做出来的鱼丸很有弹性，也很有嚼劲。

热心网友时间：2023-08-09 03:23

就是用鲤鱼做就挺好吃的，因为鲤鱼的肉比较鲜，但是鲤鱼的刺比较多，所以处理的时候还是挺麻烦的。

热心网友时间：2023-08-09 03:23

鲅鱼，因为鲅鱼的刺特别的少，而且鱼肉非常的鲜嫩，味道口感也是非常的不错。

热心网友时间：2023-08-09 03:24

鱼肉切碎了做鱼丸。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。