发面用温水还是凉水

1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...

温水发面能缩短发酵的时间，基本上30分钟左右就可以将面团发好。在冬天的时候发酵温度比较低，我们需要将制作好的面团放到温水上进行发酵工作，之所以不使用开水是因为开水温度调高，可能会将面团烫死。温水发面时间 在我国北方，大部分地区的主食都是面食，例如馒头、包子之类的，一般制作面食的时候，都需要...

发面用温水和面最佳。1、和面的时候用温水，这样和出来的面软，能提高酵母活性，加快发酵速度，比较有弹性，口感松软又有嚼劲。2、如果用凉水和面，水太凉，和出来的面会发硬，影响口感。3、如果用热水和面水，太烫的水温容易把酵母烫死。发面用多少度的水合适 不同的面食在和面时，对于水温的要求也...

发面时酵母放面粉中或者放温水中和面，这二种方法都是可以的。但是，为了确保发面的成功率、让酵母充分地发酵、并且缩短发面的时间，较好选择后者，也就是提前将酵母溶解在温水里。根据经验，还真要分情况来看：气温高，酵母直接放在面粉中：1、室温在25~30度左右，可以直接加在面粉中。但要注意：酵母不...

1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的，...

在实际操作中，根据面食种类，水温略有差异。冷水和面适用于需要筋性较强的食物，如饺子、面条等，水温控制在30度以下。温水和面适用于如馒头、花卷等需要良好可塑性的面食，水温约50度。而热水和面适用于追求细腻口感的食品，如烧麦和蒸饺，但需注意水温不宜过高。发面时，面粉和水的比例至关重要，一般...

1、冷水发面和温水发面的区别是口感不同，开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑。2、和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的...

夏天无论是用冷水还是温水发酵面团都可以，因为用温水揉面团主要是为了提高面团的温度从而使面团发酵的速度变快，而夏天的环境温度已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。夏天时用什么温度的水发面 很多人可能都知道，在冬天的时候发酵面团需要使用温水来和面，这样提高了面团的温度就可以使...

蒸馒头发面夏天用凉水，因为夏天温度高，用热水发酵太快，冷水则慢一些；冬天用温开水，因为冬天冷，用凉水发酵太慢。蒸馒头的方法如下：1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀；2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状；3、把面粉和成面团，将面团揉均匀至表面光滑，盖上盖子，放温暖...

1、和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。2、首先准备面饭、鸡蛋、清水，按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。3、然后进行搅拌，边向盆倒水边用手搅拌至大片雪花状。4、最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可...