牛排怎么解冻最好
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发布时间：2022-04-24 03:04
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热心网友
时间：2023-01-24 19:15
冷冻食品缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。
二、快速解冻法：
1、可以放在微波炉解冻用解冻方式
2、可用高温解冻一分钟就可以。
3、可用电饭保解冻，
4、牛排不能放在水里面解冻，那样原重影响口感。
三、冷冻食品的正确解冻
1、合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。
2、食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。
3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。
4、食品既可在室温中解冻，也可用15℃左右自来水解冻；切忌用热水。
5、对于速冻方便食品的解冻，应先将速冻食品连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。
热心网友
时间：2023-01-24 20:49
冷盐水解冻冷冻的牛排解冻是关键，我们不能着急，必须慢慢的解冻才能保持肉的鲜美。一般我们都是将牛排放在常温下让它自己慢慢解冻，可这样花的时间很久，需要一晚上才能彻底解冻，我们可以先将冻牛排放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。就是大大缩短解冻时间。流水解冻想吃牛排，可是牛排又还是一块冰，这着实让人着急，有什么办法能让牛排快速解冻呢?不妨试试这个方法，将牛排连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，放入清水中浸泡，这个方法比平时解冻要快。而且塑料袋能有效防止肉汁的流失，避免肉类被清水中的细菌污染。微波炉解冻想要几分钟就能将牛排解冻了吃掉，就需要用到微波炉了。微波炉用微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。不过微波炉解冻有个缺点就是温度不好控制，但是现在高级一点的微波炉都自带解冻功能了，微波炉解冻也是一般的西餐店中都会用的方式。解冻板解冻其实上面那些方法都不是解冻牛排的最好方法，现在有种专门解冻的解冻板是解冻牛排最好的东西，解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。不过很少有家庭会用这种方法，毕竟解冻板价格还是有点偏高。
提问请问如果牛排用热水解冻，有什么不好的地方？
回答牛排以自然解冻最好，所以要食用前早些拿出来。如用热水解冻易影响口感、影响鲜嫩度。实在着急，也至少是冷水或是略温的水来帮忙解冻
提问好的，谢谢
