烤箱上下火怎么调
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发布时间：2022-04-24 03:05
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时间：2023-01-30 02:51
如何调节烤箱火力:
如果是机械烤箱，转动旋钮调节火候。
如果是电子的，可以直接触摸按键设置。一般嵌入式烤箱的照明都是一样的，不能单独调节。
蛋糕通常是在烤箱里烤的。因为烤箱品牌不同，温度也会有所不同。一般上下170度烤蛋糕就够了，算上预热烤25分钟。用8寸的奇峰蛋糕烤箱，底层以上140℃烤25分钟，然后转到底层以上170℃继续烤25分钟左右。
扩展信息:
上烤箱和下烤箱有什么区别:
一般在烤鸡，做面包，蛋糕等的时候用。，是用来上下火的。
首先，大部分一般物品都适合点火。用这种火烤食物需要很长时间，而且不容易干。如果在着火或者熄火的时候分开打开，很容易烤熟，而且时间慢，中间翻面费时费力。
注意力问题
烤箱预热
烘烤任何食物前，烤箱都要预热到规定的温度，以满足食谱中的烘烤时间。预热烤箱需要大约一段时间。如果不足，可能达不到规定的温度。如果烤箱预热时间过长，也可能影响烤箱的使用寿命。
烘焙高度
用小烤箱烤东西，基本上你只需要把食物放进去就可以了，但是中等大小的烤箱通常包含上中下三层可以选择。只要食谱中没有规定烹饪温度，就把烤盘放在中间一级。如果上层温度高，下层温度低，除非烤箱的上下层温度可以分开调节，此时通常是上下温度一分为二，然后烤盘放在上层，但还是要时刻注意表面有没有烧焦。
食物煮过头了
小烤箱容易过热。这时候可以给食物盖上一层铝箔，或者稍微打开烤箱门散热。中等大小的烤箱就足够了，而且温度可控。除非烤箱温度太高，离火太近或者烤的时间太长，否则不会那么焦。炉温不均匀的处理虽然中型烤箱可以控制温度，但还是很难和专业的大型烤箱相比。以制作中西点心为例。因为中型烤箱的温度不像专业大型烤箱那样稳定，所以需要更加注意烘焙过程中的温度变化。要把点心的两面换一下，适时转身或冷却，避免两面的饼或面膨胀高度不均匀，或者有的饼糊了，有的饼没熟。
避免烫伤
除了加热烤箱内部温度高之外，外壳和玻璃门也很烫，所以开或关烤箱门时最好戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
温度测量测试
新烤箱，上下独立控温，发酵，叉子，热风，灯，烤盘5层。
烤箱做工好，材料好。
最高温度燃烧20分钟后，探头电子温度计测得最高温度的顶壳和玻璃门面板分别为114℃和110℃。符合EU A13标准，也符合厂家自己给的数据。114 C是什么概念？就是把手放在上面会让你很快缩回去，但是不疼。如果你想多呆一秒，你需要脸皮厚一点。
门把手通过保温材料与门相连，一点都不热，只有39℃，如果是冬天会更低。这种一起加热门把手的设计。
在室温25℃、相对湿度80%(上海黄梅田)的条件下，发酵15分钟后，用感温片式温度计在最底层测得温度39.3℃、相对湿度53%。
首先，不放烤盘，把测温点放在烤箱容积的中心；
上下设置150:165 ~ 170实测。
设置上下180: 188~193进行测量。
设定上下220: 229~234进行测量。
如果不考虑万用表的误差，我的烤箱比国家标准的30℃高10 ~ 15℃。
当说明书要求上下温度设置不同时，必须放在烤盘里保温。
烤盘放在中间，上测温点位于烤盘上部的中心，下测温点位于烤盘下部的中心；
设置上150和下180:测量上171~173和下191~195。
设置上180和下220:测量上201~203和下239~242。
烤盘放在最下层，上测温点位于上加热管下方10cm左右的中心，下测温点位于烤盘上:
设置上150和下180:测量上176~177和下202~203。
设置上180，下220:测量上211~212，下267~269。
在以上两组数据中，上层测温点的实际位置非常接近。从数据可以看出，烤盘与下发热管之间有一定的距离可以起到更好的隔热作用。实际操作中，上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或中间层可能更合理。
对了，发现机械烤箱温度计高10℃左右，还过得去。平时参考起来比较方便。
因为越来越多的论坛用户开始使用上下独立温控烤箱，所以我们测了这么多数据，希望能给网友一些参考。
