鸡蛋皮怎么做不容易碎
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发布时间：2022-04-24 03:12
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时间：2023-10-24 02:42
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
鸡蛋还有很多禁忌
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
5、豆浆
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
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时间：2023-10-24 02:42
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
鸡蛋还有很多禁忌
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
5、豆浆
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
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时间：2023-10-24 02:42
顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。
【笋丝拌蛋皮】
第一步：食材
洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。
泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。
第二步：煎蛋皮
用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。
保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。
第三步：切丝
把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。
第四步：焯水
锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。
第五步：调味
准备一个大盆，倒入
蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。
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时间：2023-10-24 02:43
2 油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可
3 蛋液倒入锅中后 ，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ，用铲子掀开四周 ，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4 铲子翻番儿的时候 ，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力 ，而且快 ，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后 ，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
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时间：2023-10-24 02:42
顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。
【笋丝拌蛋皮】
第一步：食材
洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。
泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。
第二步：煎蛋皮
用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。
保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。
第三步：切丝
把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。
第四步：焯水
锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。
第五步：调味
准备一个大盆，倒入
蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。
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2 油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可
3 蛋液倒入锅中后 ，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ，用铲子掀开四周 ，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4 铲子翻番儿的时候 ，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力 ，而且快 ，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后 ，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
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鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
鸡蛋还有很多禁忌
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
5、豆浆
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
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时间：2023-10-24 02:42
顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。
【笋丝拌蛋皮】
第一步：食材
洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。
泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。
第二步：煎蛋皮
用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。
保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。
第三步：切丝
把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。
第四步：焯水
锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。
第五步：调味
准备一个大盆，倒入
蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。
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时间：2023-10-24 02:43
2 油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可
3 蛋液倒入锅中后 ，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ，用铲子掀开四周 ，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4 铲子翻番儿的时候 ，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力 ，而且快 ，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后 ，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
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时间：2023-10-24 02:42
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
鸡蛋还有很多禁忌
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
5、豆浆
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
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时间：2023-10-24 02:43
顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。
【笋丝拌蛋皮】
第一步：食材
洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。
泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。
第二步：煎蛋皮
用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。
保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。
第三步：切丝
把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。
第四步：焯水
锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。
第五步：调味
准备一个大盆，倒入
蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。
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时间：2023-10-24 02:42
鸡蛋怎么摊皮不烂
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油，湿润过低即可，千万那不要过多，不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！
这五种食物千万不能鸡蛋同吃
1、柿子
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、糖
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
鸡蛋还有很多禁忌
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
5、豆浆
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
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时间：2023-10-24 02:43
顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。
【笋丝拌蛋皮】
第一步：食材
洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。
泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。
第二步：煎蛋皮
用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。
保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。
第三步：切丝
把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。
第四步：焯水
锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。
第五步：调味
准备一个大盆，倒入
蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。
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时间：2023-10-24 02:43
2 油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可
3 蛋液倒入锅中后 ，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ，用铲子掀开四周 ，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4 铲子翻番儿的时候 ，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力 ，而且快 ，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后 ，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
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2 油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可
3 蛋液倒入锅中后 ，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ，用铲子掀开四周 ，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4 铲子翻番儿的时候 ，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力 ，而且快 ，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后 ，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
