蟹子死了还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:11
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热心网友
时间：2023-10-24 01:11
螃蟹是分海蟹和河蟹的，一般来说，海蟹死的，只要是冰鲜的，是可以吃的，海蟹脱离海水的存活时间很短，一般都是离水后马上冰冻保鲜的。我是从小在浙江舟山海边长大的，集市上经常会卖刚捞上来死了的梭子蟹，因为相对鲜活的较便宜，所以当地市民也会经常赶集购买。所以吃死了的海蟹，比如梭子蟹这些都是没问题的。
如果是冷冻的梭子蟹，运输途中冰水还未完全化，或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉，说明蟹还是新鲜的，建议到家后立即放入冷冻箱。记住是冷冻箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷冻箱里的蟹拿出来放入冷藏箱，等解冻了就可以吃了。其实冷冻的梭子蟹最好是用盐腌一下，然后放入冷冻箱里，什么时候要吃了拿出几个，在冷冻的状态下用刀切蟹很好切，而且也有型。
但是！河蟹死的是绝对不能吃的。因为河蟹在死亡的过程中，体内的毒素会倍增，所以自然死亡或者接近死亡的河蟹体内毒素会达到对人体造成伤害的程度。这种分泌物叫组胺，它是一种有毒的物质，随着螃蟹死亡时间的延长，体内积累的组胺就会变多，毒气就会逐渐加重，即使蟹煮熟了，组胺也不容易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以濒死或者已死的螃蟹煮熟吃对肾脏是很不好。吃死蟹的人可能出现腹痛、呕吐、腹泻这些病症。
当然*了的螃蟹，无论哪种都不能吃哦！
记住！那些为了图新鲜吃生蟹或者未熟透的螃蟹同样是对人体有伤害的。因为活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或
根据专家调查结果显示-把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％；把螃蟹腌后吃，肺吸虫感染率高达55％，生吃螃蟹，肺吸虫感染率高达71％。由此可见吃螃蟹一定要蒸熟透，不能半熟的状态或者生蟹的状态吃。
那么如何判断你买的螃蟹是不是死蟹呢？
要一看二闻三捏
一看：看色泽
新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，颜色发灰。
二闻：死螃蟹有*味道
活螃蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味，如果你觉得螃蟹本身就很臭，那个味应该海鲜的腥味，等闻习惯以后就不会觉得腥臭了；而死螃蟹由于其肉已经*，*的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。
三捏：死螃蟹煮熟后壳会软，肉会松
活螃蟹被煮熟以后壳是硬的，用力用手指压，壳是不会凹陷的，而死螃蟹由于肉质开始*，所以螃蟹壳会变软，用手轻按就会凹陷下去。
热心网友
时间：2023-10-24 01:12
网友们纷纷表示，这饭店太过分了，死蟹有毒，根本不能吃！
还有网友说，自己家里死蟹吃了好多年，也没见有事儿……
那死蟹到底有没有毒，能不能吃啊？
螃蟹的消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质；螃蟹一死，体内的细菌大量繁殖，就会让螃蟹快速*。
有2种寄身于螃蟹（水产品）中的细菌，都很容易导致食物中毒。
它们就是副溶血弧菌和变形杆菌。
在一定情况下，吃了带有这些细菌的水产品，就很可能出现发热、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
有的人可能想问：“那螃蟹煮熟了，菌不就都死了吗？”
副溶血弧菌、变形杆菌，还都挺耐热的；想杀死这两种菌，必须保证螃蟹在100℃的情况下煮够5分钟才行。
那杀死了两种菌之后，就能吃了吧？
最好不要。
因为除了活菌之外，细菌繁殖产生的肠毒素也不容小觑。
在一定程度上，副溶血弧菌、变形杆菌产生的肠毒素也对食物中毒起到了推波助澜的作用。
螃蟹体内含有较多的组氨酸。
螃蟹死后，可能会导致组氨酸脱羧，让死螃蟹体内累积大量组胺。
要知道，组胺是过敏性疾病的主要介质。
一旦摄入大量组胺，很可能会诱发皮疹、风团、皮肤瘙痒、恶心呕吐、腹痛、腹泻等一系列过敏反应。
水产品中本就容易带有寄生虫、细菌等致病原，在水产品死后，细菌就更容易大肆繁殖。
所以，吃水产品最好还是遵照这4条原则：
1⃣️避免吃生食，将食物洗净煮熟再食用。
河(湖)蟹以其生长环境中的动物尸体或腐殖质为食，蟹的体表、鳃及胃肠道中布满、富集了各类细菌和污泥。
未经过高温加热处理的海鲜河鲜都有可能因为周围环境的污染带来食品安全风险，引发急性肠胃炎、血吸虫病等疾病的爆发。
2⃣️处理和食用海产品注意安全。
要戴防护手套处理生鱼、生肉、活海鲜等，防止不慎扎破皮肤，之后应洗手消毒。一旦被海鲜划伤皮肤，应立即清洗消毒，若伤口有异常的疼痛、发红、肿胀、呕吐、发烧、腹泻、低血压等症状，立即就医。
3⃣️加工食物的过程中要注意卫生。
烹制过程中，生食和熟食的处理用具要分开，切忌混用，处理食物时要勤洗手，保持手卫生。食用的餐具也要进行消毒，避免细菌、病毒残留。
4⃣️不要食用不新鲜的，甚至已经变质的水产品。
水产品作为细菌和寄生虫的重灾区，吃不新鲜的、死亡的、变质的水产品，安全风险实在是有点大。
在购买水产品的时候，还是注意多挑挑拣拣，保证买回来的水产品是新鲜、活着（泼）的，才能在安全的基础上享受美味呀。
