关东煮调料炖羊肉行吗
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发布时间：2022-04-24 03:12
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时间：2023-10-24 02:59
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日式经典的关东煮
关东煮源于日本，今天小编教小伙伴们的是，日番经典还原的关东煮，所以一切材料都是日风的。首先汤底的材料要准备米酒，味啉，生抽，木鱼花一袋，昆布一条。关东煮的食材要准备鸡蛋，魔芋（蒟蒻），豆腐，各种丸子，鱼板，年糕，油豆腐，大葱，香菇，平菇，蟹味菇，大白萝卜，甜不辣。丸子的话大家可以去火锅冷冻柜那里买，要是部分小伙伴觉得火锅丸子都是大厂做的不对味，不嫌麻烦的话小编下面也会和小伙伴们分享一些简单的丸子做法，这些丸子都比较适合关东煮。
好吃鲜嫩的鱼豆腐
首先我们先煮最最重要的汤底。传统的日式高汤需要木鱼花，昆布，味啉，米酒，生抽。第一步，冷水锅里加昆布，随着水慢慢沸腾，昆布的味道会自己释放，水开以后捞出昆布备用。有的小伙伴好奇海带和昆布，其实海带是昆布，但昆布不一定是海带，所以不是很特定的情况下，二者可以调换。昆布捞出去以后，倒入一袋木鱼花，小火煮三分钟之后，用网过滤木鱼花，过滤出来的就是高汤了，然后往高汤里加入味啉，生抽，米酒，搅拌均匀以后尝味道，觉得味道不够的话加一丢丢盐进去即可。
日式高汤必备昆布
紧接着小编教大家做一点不一样的食材。准备几根韭菜，放在开水锅煮熟，软了即可，不要煮太软，韭菜要做绳子用。然后用开水过一下油豆腐，油豆腐建议买日式的，酱紫可以有分层，里面可以包东西。油豆腐用开水过了一遍之后，把年糕切块，把菇类的切丁，葱也切丁，然后把葱和蘑菇拌在一起，去一下土腥味。这个时候把油豆腐切成两半，拿起一半，把层分开，用勺子加入菇类，放入年糕，再放一勺菇类，看起来鼓鼓的就好了。拿起煮好的韭菜，把刀口那一面塞到馅料里面，然后用韭菜捆一个十字，就大功告成了。
鲜美可口的老豆腐
小方块做好以后，煮几个白煮蛋，煮好以后放入冷水冷却，冷却好以后，剥壳备用。紧接着拿出豆腐和魔芋，豆腐横切均匀，然后斜着切成三角，一定要买老豆腐，嫩豆腐没等出锅就会成豆花。至于魔芋，口感滑顺，但是入味有点难，所以在切成三角以后，要先横切在竖切，在魔芋表面划拉出好多方格，方格要划拉浅一点，不然切得太深，容易吃的时候夹不起来。把大白萝卜削皮，切成圆形，5毫米左右的样子，切均匀一点，切好以后，过一下沸水锅，去除苦味。同样，也把魔芋和豆腐放进锅中，拿开水煮个几分钟，去除豆腥味。
关东煮的灵魂蒟蒻
下面就到丸子的环节了，小编今天只教牛肉夹心丸。牛肉丸准备牛肉，蛋黄就好，把牛肉剁成泥，分成两份，第一份牛肉泥加入盐，鸡精，生抽，料酒，鸡蛋黄，淀粉化水倒入碗中，搅拌均匀。第二份加入前面的一丢丢高汤即可。然后拿起第一份牛肉泥，摊开在掌心，把第二份放在第一份上面，再然后搓圆备用。丸子都搓好以后，起油锅，油热了以后，放入丸子，炸到金黄，漂浮起来以后，捞出来。然后把丸子淋上高汤放入蒸笼，蒸差不多四十分钟，然后准备放入关东煮里。
鱼肉做成的tianbula
下面我们做甜不辣，甜不辣要准备鳕鱼，虾仁，淀粉，面粉，米酒，糖，盐，胡椒，姜末，蒜末，还有之前丸子剩下的蛋清。鳕鱼虾仁混合切成泥，然后加入上面的调料，搅拌均匀，然后加入一丢丢面粉，然后搅拌均匀。准备一个裱花袋，把糊糊放进去，起油锅，锅热了以后，然后挤一点，拿筷子夹断一段，这样操作方便。等甜不辣炸至金黄捞出来备用。这时候所有的食材都准备好了，一一放入锅中煮着就好，这样非常日式的关东煮就好啦！关东煮因为有各种食材，可挑选性大，加上高汤的鲜美，食材的味道会更加释放。小伙伴们晚上饿的时候吃，是再适合不过了。
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时间：2023-10-24 02:59
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
（1）山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
（5）绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
（6）红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。

煮羊肉的正确方法与配料
食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

羊肉怎么炖好吃
羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法：
1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
5、盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟。
6、取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。
7、开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，尽量多放些。
8、等水煮开后，倒入羊肉切成块的白萝卜，不断地搅几下。
9、加盐，份量根据水的份量进行适当调整。
10、如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。
11、加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀。去腥的同时，增加羊肉的鲜味。
12、最后起锅，上面撒上葱段，就可以吃了。
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时间：2023-10-24 03:00

首先，能让羊肉越炖越膻的第一种调料，就是料酒了，可能很多朋友看到这里，就不相信了，料酒不是去膻去腥的吗？其实不然，料酒最大的作用就是去除肉类中血水的腥味，只要咱们买的羊肉是新鲜的，然后咱们再把羊肉在清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，经过这样处理的羊肉，在炖的时候就不要放料酒了，如果再放料酒，会产生一股别扭的味道，会让羊肉越炖越膻，这一点 咱们大家要牢记。

其次，还能让羊肉越炖越膻的，第二种调料就是大葱了。咱们很多朋友在炖羊肉的时候，经常会放上大葱段来炖，其实这种做法是错误的。因为大葱段的主要作用是，去腥味的。咱们在炖羊肉的时候，可以用洋葱代替大葱。去膻的效果，会大大增加。并且在一些酒店和饭店里，在炖羊肉的时候，一般都会用洋葱来去膻味，这一点，咱们大家也要牢记。

最后，还能让羊肉越炖越膻的第三种调料，就是八角了。咱们很多朋友在炖羊肉的时候，经常会用八角炝锅。其实这种做法是错误的，八角的作用主要是，增加菜肴的家常味，使菜肴的味道，吃起来更浓郁。但是八角并没有去膻的效果。反而，八角的香味和羊肉的味道结合在一起。会产生别扭的味道，所以，咱们在炖羊肉的时候，八角也就不要放了，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，相信大家看完这篇文章。下次在炖羊肉的时候，就一定不会放这三种大料了。而且炖出来的味道，也和饭店里的一样好吃。

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时间：2023-10-24 03:00
作法：
1、最先，把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出!
2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到冒油，随后在捞出，把锅清洗。
历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。
4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(150Ml上下)纯粮酒。
5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香的拉。
6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香！
7、要牛肉好味，除开调味品之外，也要添加少量老冰糖。
8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的，但是珊珊怕太补了，不太合适广东的天气，因此就免除了!用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清润。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了!
在煲里炖大约一个半小时就可以了。
牛肉具备很高的营养成分，也是大家日常生活不可或缺的滋补品，对大家的人体特别好，非常合适在寒冷的冬季吃，它不仅能够 固精强肾养血，抵挡寒症，还能够滋补养生人体，治疗贫血，气血两虚，非常是这些刚生小宝宝的新手妈妈们，更应当要多一点牛肉，有益于营养元素的充足消化吸收，对产后修复也是非常的好。但是，牛肉尽管美味，但并不是每一个人都合适吃的哦，这些身患高血压和肝火旺的人就不必多吃，要不然吃多了便会对身体不好。
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时间：2023-10-24 03:01
