炒菜时什么时候放盐最科学

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:25

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热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
炖汤时关火后再放盐。
烧菜、炖菜非凡点，因为肉等体积比较大，假如不入位就不好吃，所以只能先放盐了。
还有要看你炒的什么菜，像白菜，菠菜，油菜等蔬菜类，可以在炒前放盐，效果是减少菜中的水份，以免因水份过多，影响菜的味道。希望对你有用。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

临出锅之前放盐，不用长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-24 18:58

最后 。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
炖汤时关火后再放盐。
烧菜、炖菜非凡点，因为肉等体积比较大，假如不入位就不好吃，所以只能先放盐了。
还有要看你炒的什么菜，像白菜，菠菜，油菜等蔬菜类，可以在炒前放盐，效果是减少菜中的水份，以免因水份过多，影响菜的味道。希望对你有用。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

临出锅之前放盐，不用长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
炖汤时关火后再放盐。
烧菜、炖菜非凡点，因为肉等体积比较大，假如不入位就不好吃，所以只能先放盐了。
还有要看你炒的什么菜，像白菜，菠菜，油菜等蔬菜类，可以在炒前放盐，效果是减少菜中的水份，以免因水份过多，影响菜的味道。希望对你有用。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
炖汤时关火后再放盐。
烧菜、炖菜非凡点，因为肉等体积比较大，假如不入位就不好吃，所以只能先放盐了。
还有要看你炒的什么菜，像白菜，菠菜，油菜等蔬菜类，可以在炒前放盐，效果是减少菜中的水份，以免因水份过多，影响菜的味道。希望对你有用。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

最后 。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
炖汤时关火后再放盐。
烧菜、炖菜非凡点，因为肉等体积比较大，假如不入位就不好吃，所以只能先放盐了。
还有要看你炒的什么菜，像白菜，菠菜，油菜等蔬菜类，可以在炒前放盐，效果是减少菜中的水份，以免因水份过多，影响菜的味道。希望对你有用。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

临出锅之前放盐，不用长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

临出锅之前放盐，不用长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

最后 。

热心网友 时间：2023-10-24 18:56

炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

最后 。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

临出锅之前放盐，不用长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-24 18:57

最后 。