过年炸的猪肉丸子为什么过一会等放凉了就瘪了求指点

发布网友发布时间：2023-06-08 05:12

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热心网友时间：2024-11-24 17:13

猪肉丸子放凉后瘪了，可能是因为在制作过程中，肉丸没有添加生粉，或者丸子下锅的方法不对，或油温太高，没有炸透。食材的清单方面，除了猪肉以外，可以添加蛋清、馒头碎、生粉、盐、鸡精等来增加肉丸的紧实度和口感。
制作丸子时，先将猪肉剁成肉酱，加入蛋清、馒头碎、生粉、盐、鸡精等搅拌均匀。再一边搅拌一边加水，直到肉馅变得黏稠，挤出来的肉丸能缓慢地沉到水底。接着把肉丸挤成小球，放入热油中炸熟即可。
炸丸子时需要注意油温的控制。如果油温太低，肉丸不容易炸透；如果油温太高，肉丸表面很容易炸焦，会出现受热不均匀的情况。一般建议油温控制在五成热左右，把肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金*，然后捞出。
以上就是制作猪肉丸子的步骤和注意事项，希望能对你有所帮助。

热心网友时间：2024-11-24 17:13

热胀冷缩原理。硬馅炸出来的不爱瘪，松软馅的容易瘪。因为猪肉是软的，凉了之后，没有热蒸气把它的间隙撑起来就瘪了。

制作方法

材料：猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

做法：

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5.倒入馒头屑

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可