石塘驴巴是哪里的特产
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发布时间:2023-06-07 09:38
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时间:2024-10-23 09:45
素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”,堪称饮誉华夏的一道名点。究其来历,相传楚汉相争时,项羽兵败垓下,洒泪别姬(别姬桥、虞姬墓传说在肥东,见85年版《肥东县志》)。姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加,求食于一黄姓蹄角行(从事牲畜买卖和肉食加工出售)主,店主怜之,以锅中卤煮之熟驴肉配料与之,姬等果腹以为美食,罢,又遁去。未几,为追兵所杀,姬之尸首随水淌于一石桥下被阻(“石塘”地名因此取谐音而得之),美人虽去,而黄记“驴巴”因了美人香名,口口相传,口耳相传,成为地方名产。(转自1994年《合肥晚报》)
安徽省肥东石塘镇有一特产——石塘驴巴。巴,肥东方言就是“精巴巴的”,“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘镇会做此菜的有5人,手艺传自祖上,至于从哪代开始传起已无从可考。其他几位拥有祖传绝技的无一例外也姓黄,因为相传有千年历史的石塘驴巴,就是黄氏家族所创。史料记载,隋唐时期石塘乃水陆重地,一些商人的驮驴因长期役用衰老,常在石塘宰杀换驴,由此石塘就有了驴巴这道名菜,该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。
采用---驴肉:高蛋白,低脂肪,老少皆宜。
驴蹄筋:强身壮骨。
驴鞭:滋阴壮阳。
配料:驴肉、食盐、味精、多种中草药等
食用方法:热食,冷食均可(不宜加醋)
石塘驴巴的介绍
石塘驴巴是一道美味可口的汉族小吃,属于安徽菜。此菜是安徽省肥东石塘镇特产。巴,肥东方言就是“精巴巴的”,“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘驴巴色作深棕,切成片状,肉理纹路清晰。热食,冷食均可(不宜加醋)。切成薄片,排列盘中,淋上少许麻油。史料记载,隋唐时期石塘乃水陆重地,一些商人的...
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