波兰种椰皇奶香面包
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发布时间：2023-06-07 09:03
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时间：2023-09-20 04:12
波兰种椰皇奶香面包
材料：
波兰种：
150g高粉+150g水+1.5g耐低糖干酵母，冷藏一夜。
主面团：
波兰种300g，高筋粉350g，鲜酵母11g，盐6g，细砂糖80g，奶粉20g，全蛋液100g，淡奶油100g，牛奶50g，黄油16g。
椰蓉淋酱：
蛋液40g，融化成液体的黄油40g，玉米油40g，糖20g，奶粉5g，椰蓉20g。
步骤：
1、提前制作波兰种，75g高粉+75g水+0.7g耐低糖干酵母，冷藏一夜。最后拉开呈蜂窝状。
2、波兰种和除黄油以外材料加入厨师机打到光滑厚膜。加入软化黄油，打到手套膜。
3、面团28℃基础发酵50-60分钟至1.5倍大。
4、分割成12个面团，大约80g多一点一个。整理成橄榄型，35℃二发40分钟。期间做椰蓉淋酱。
5、制作椰蓉淋酱，把所有材料搅拌均匀装入裱花袋即可。
6、面团表面割包，可以深一点，这样可以展开更大。然后挤上椰蓉淋酱。
7、烤箱上下火200度15分钟。
