蒸馒头需要放碱面还是小苏打

1. 蒸馒头时，可以选择添加碱面或小苏打。2. 若使用酵母粉发酵面团，可以不添加任何碱性物质。3. 若使用老面（保留的发酵面团）发酵，则必须使用碱面或小苏打，否则馒头可能会过酸。4. 目前，制作蒸馒头多数采用酵母粉，较少使用碱面和小苏打。5. 食用碱面主要用于中和作用，小苏打则主要用于膨松。6....

1. 蒸馒头时，碱面和小苏打都是常见的膨松剂，可以根据个人喜好选择使用。2. 若使用酵母粉发酵的面团，可以不添加任何膨松剂。但如果使用老面（保留的发酵面团）发酵，则需要加入碱面或小苏打，以防止馒头过于酸涩。3. 现代制作蒸馒头多数采用酵母粉，传统的碱面和小苏打使用较少。然而，这两种物质常被误...

1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做出来的口感较...

1、都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸...

1、加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性，制作馒头的时候，会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后会使成品残有碱味。2、食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去...

1. 在蒸馒头时，使用小苏打比放碱更合适。两者虽均可用于发酵过程，但它们的作用和影响有所不同。2. 碱，通常指食用纯碱，其主要成分是碳酸钾，具有促进肉质软化的作用，但过量使用会使馒头变硬、发黄，口感变苦。3. 小苏打，即碳酸氢钠，它不仅有助于提高馒头的松软度，还能保持良好的口感。因此...

蒸馒头放碱面还是小苏打 都可以。碱面和小苏打都是生活中常见的进行发酵的产品，在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或者小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头的口感变得更为可口一些，从作用上来说，放碱面或者小苏打区别不是很大，因此，可以根据个人的喜好或者习惯进行选择。蒸馒头小苏打的用量 蒸馒头...

蒸馒头用碱面。碱会与面里面的酸物质发生化学反应，这个时候面团里面就会有很多小气泡了，因此能够让做出来的面食蓬松好吃。在蒸馒头的水中加入两三两的醋就可以避免碱面馒头发黄或者碱的味道太大的现象了。小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，蓬松作用到是很好，但是做馒头到时候并不太适合。蒸...

1、碱面。蒸馒头用碱面比较好，但是一定要少放一点碱面，放的少了蒸的馒头会发酸，放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。2、用适量的碱面活好面后，需要放在稍微暖和的地方静置两个小时，可以让面充分的发酵一下，然后再把面团揉成光滑的样子，之后做成馒头。

蒸馒头放碱面比较好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。蒸馒头放碱面还是小苏打 碱面应该用温水化开，而且也应该二次醒面，这样蒸出来的馒头会比较香甜软糯。碱面又叫...