五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:38

共11个回答

热心网友时间：2022-06-12 08:55

因为五花肉本身没有处理干净。

去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼，价格很贵，冻成冰块一样到你手里，吃的时候你会发现，味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻，肉就会变腥，口感也差。

很多人在做五花肉之前，往往会选择焯水。当然，也有一些人会直接忽略这一步，不过做出来的五花肉就很容易出现腥味，或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候，如果没有使用正确的方法，同样会导致肉质不那么鲜嫩，最终影响口感的。其实在制作五花肉之前，需要将五花肉切成一颗一颗的小丁，然后就需要将五花肉焯水了。

五花肉在烹饪之前需要腌制，腌制时候加入黄酒或者料酒或者醋这种挥发性调料，或者在烹饪过程中加入酒和醋，都可以靠调料的挥发带走肉中的腥味物质。

肉本身就有腥味，只要去除干净就行。

热心网友时间：2022-06-12 10:13

买好五花肉之后，一定要注意这个过程，一定要把猪皮的一面朝下，然后再热过的锅里面烙一烙，一定要等到猪皮有变黑的现象，然后再用清水洗干净了猪皮，这个过程及时为了除去猪肉中的猪毛，如果我们不清除干净猪毛就会有股腥味。

热心网友时间：2022-06-12 11:48

那是因为你在做之前没有给肉除腥，我们可以用葱姜蒜来除腥，效果都很好的

热心网友时间：2022-06-12 13:39

因为五花肉是猪身上一块特殊地方的肉，所以有腥味是很正常的。

热心网友时间：2022-06-12 15:47

一般做红烧肉之前都要进行除腥味，要是成品有味的话，肯定是没处理好。

热心网友时间：2022-06-12 18:12

做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

热心网友时间：2022-06-12 20:53

可能在肉的处理过程中没有处理好，所以留下来一股腥*味。

热心网友时间：2022-06-12 23:51

可能是在制作的时候，配料没有放好，肉也没有清洗干净。

热心网友时间：2022-06-13 03:06

嗯，你可能就是没有放料酒，然后调料比较放得少了

热心网友时间：2022-06-13 06:37

觉得是你的前期食材处理有问题，没有处理好。

热心网友时间：2022-06-13 10:25

这说明在第一步处理肉的时候没有处理干净。