擂椒茄子家常做法,正宗擂椒茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 04:16

共2个回答

热心网友时间：2023-10-27 06:50

主料
长茄子
1个
红辣椒
2个
青尖椒
3个

辅料
橄榄油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
蚝油
适量
花椒
适量
香菜
适量
蒜
4瓣
步骤

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3.青红辣椒切片，蒜拍破

4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

5.放入少许盐，捣成泥

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中

7.加入盐、糖、一大勺耗油

8.加2大勺蒸鱼豉油

9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

热心网友时间：2023-10-27 06:50

用料
主料

茄子(紫皮，长)1个

辅料
红尖椒
2个
杭椒
3个
调料
食盐
少许
蒜
4瓣
花椒
适量
蚝油
1大勺
香菜
少许
白糖
少许
蒸鱼豉油
适量
橄榄油
25克
擂椒茄子的做法
擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，甚是下饭。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。茄子热量极低，紫色外衣又赋予它保护视力的花青素，配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物，几乎是道低热量、无脂肪的菜。
这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。
材料集合图：

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
4.青红辣椒切片，蒜拍破
5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中

7.加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
9.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
10.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

烹饪技巧

这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

热心网友时间：2023-10-27 06:50

擂椒茄子的正宗做法

1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀。2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉。3、青红辣椒切片，蒜拍破。4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子。5、放入少许盐，捣成泥。6、香菜洗净，切成末放入椒泥中。7、加入盐、糖、一大勺蚝油。8、加2大勺蒸鱼豉油。9...

擂椒茄子的做法擂椒茄子的制作方法

1、备辣椒，茄子，蒜，尖椒，姜。2、茄子切成两半，3、将辣椒和茄子放进蒸锅里，4、蒸熟，5、用棒槌棒成泥，6、用棒槌棒成泥，7、放点盐，8、擂好的辣椒茄子。9、蒜，姜，尖椒切碎。10、切好的姜，蒜，尖椒装碗里，11、倒进醋，生抽，鸡精，香油，辣椒油合成调汁。12、倒在蒸好的茄子辣椒...

擂椒茄子的做法

1. 将茄子洗净后切成丝状。2. 辣椒洗净切成碎末，大蒜、姜切末备用。3. 热锅凉油，油热后放入茄子，快速翻炒至变软烂，盛出备用。4. 不洗锅，加入适量的油，爆炒辣椒末、大蒜末、姜末。5. 加入适量的酱油、料酒，炒匀。6. 加入炒好的茄子，继续炒匀。7. 添加适量的盐、白胡椒粉、糖，炒匀...

三鲜茄子的好吃做法?

1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。3、将茄子蒸十几分钟。4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下...

擂椒拌茄子怎么做才好吃?

蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软。烤茄子：将切好的茄子放在烤盘上，预热烤箱至200摄氏度，烤约15-20分钟，直到茄子表皮微焦，内部熟透。擂辣椒：将辣椒、蒜瓣和生姜放入研钵中，用擀面杖或者擂棒擂成泥状，如果喜欢吃蒜末和姜末的口感，也可以不用擂得太细。调味...

香辣擂椒茄条怎么做好吃

大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺。步骤1:茄子洗净去蒂步骤2:切成两截，放入开水锅里步骤3:煮5分钟步骤4:稍凉，撕成条状步骤5:青、红尖椒切细粒，蒜切细粒步骤6:青、红椒粒、蒜粒放进小碗里步骤7:加入盐、白糖、耗油、生抽、花椒油、米醋、辣椒油拌匀步骤8:将擂椒料倒入茄条上，即可 ...

擂椒茄子的做法步骤图,擂椒茄子怎么做好吃

新手怎么做擂椒茄子?

处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。擂辣椒：将炸好的茄子放在案板上，用刀背轻轻拍打...

擂青椒茄子怎么做

擂椒茄子的做法步骤 1 茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。2 青红辣椒切成小段，蒜拍碎。3 一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。4 香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。5 加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀 6 锅放火上，冷油...

擂椒茄子怎么做好吃,擂椒茄子的家常做法

青椒半个独头蒜半个香菜2棵香油5ml 蒸鱼豉油30ml 生抽10ml 蚝油5ml 花椒30粒步骤 1.准备食材，清洗干净备用。2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成...

家常擂椒茄子的做法擂椒茄子的正宗做法擂椒茄子皮蛋的正宗做法擂辣椒茄子家常做法怎样做擂椒茄子怎样做擂椒茄子窍门擂椒茄子怎么是绿色的擂椒茄子的做法窍门山东擂椒茄子的做法