请教香草棉花蛋糕的做法?
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发布时间：2022-04-24 04:24
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热心网友
时间：2023-08-22 05:44
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1颗、蛋黄3、香草精少许、蛋白3、糖50克
做法
1
油加热至出现油纹后，关火，加入过筛低粉拌匀后，加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。
2
制作蛋白霜：先低速打发蛋白后分三次加入糖，转2速打至湿性发泡。结合：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊由下往上轻拌均匀后再全倒入剩下蛋白霜内搅拌。倒入6吋模具约8分满，轻敲一下！
3
预热烤箱，水浴法170度烤10分后，150度烤46-60分，中间勿开烤箱⋯完成闷5分取出可依自家烤箱做温度调整，低温慢慢烤。
超软的-香草棉花蛋糕
材料
低筋面粉100克、香草粉1/2小匙、牛奶100毫升、奶油70克、全蛋1个、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖100克、柠檬汁1小匙。
做法
1
将所有材料备齐,面粉跟香草粉一起过筛,6个蛋,蛋白跟蛋黄分开,装蛋白的盆子要无油无水才行。
2
将奶油放入锅中,用中小火煮至沸腾状态。
3
马上倒入过筛的面粉跟香草粉,快速搅拌。
4
搅拌成团后,熄火,最好用筷子来搅拌,较好拌开也不会黏在工具上。
5
倒入牛奶拌至完全吸收为止。
6
摸一下面团温温即可,倒入蛋黄中。
7
搅拌均匀后,看面糊的浓稠度。
8
如果筷子拿起来面糊流下的速度很慢,把另一个全蛋打入,拌匀。
9
蛋白加入柠檬汁打到起泡后,分两到三次加入细砂糖,打到比湿性发泡再硬一些,即打蛋器拿起时尖端稍微下垂即可。
10
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。
11
再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白盆中,用切拌的方式拌匀,不要用划圆的方式搅拌,否则会导致打发的蛋白消泡。
12
倒入八吋的烤模中,拿起烤模向桌子震几下,将较大的泡泡震出,烤模包上铝铂,今天我用的是水浴式烤法喔。
13
烤盘预热170度,10~15分钟,这时候烤盘放入热水一起预热,预热后放入包好铝铂纸的烤模,170度,烤45~50分钟。
14
烤好后,倒扣放至温凉,用手轻拍烤模,看到蛋糕跟烤模会分开,再把蛋糕取出,超软的香草棉花蛋糕就完成了。
热心网友
时间：2023-08-22 05:45
油加热至出现油纹后，关火，加入过筛低粉拌匀后，加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。
制作蛋白霜：先低速打发蛋白后分三次加入糖，转2速打至湿性发泡。结合：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊由下往上轻拌均匀后再全倒入剩下蛋白霜内搅拌。倒入6吋模具约8分满，轻敲一下！
预热烤箱，水浴法170度烤10分后，150度烤46-60分，中间勿开烤箱⋯完成闷5分取出可依自家烤箱做温度调整，低温慢慢烤。
热心网友
时间：2023-08-22 05:45
