怎样炖甲鱼又烂又好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:24

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热心网友 时间：2022-05-02 22:00

用料
甲鱼
相克宜搭
1个(1斤半左右)
姜蒜，红椒
适量
豆辨酱
1小汤勺
葱白
少许
盐，胡椒粉，十三香
少许
做法
将做法保存到手机

1/7 甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。

2/7 下中油温炸切好的甲鱼块， (使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛)

3/7 捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)

4/7 把切好的姜蒜丁入油锅煸香。

5/7 把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。

6/7 下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。

7/7 把炖好的甲鱼装入碗中，并撒上葱白

热心网友 时间：2022-05-02 23:18

步骤1
甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净
步骤2
把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的
步骤3
冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用
步骤4
取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行

热心网友 时间：2022-05-03 00:53

付费内容限时免费查看回答1、甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。

2、 下中油温炸切好的甲鱼块， (使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛)

3、捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)

4、把切好的姜蒜丁入油锅煸香。

5、 把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。

6、 下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。

7、把炖好的甲鱼装入碗中，

热心网友 时间：2022-05-03 02:44

做到以下三步炖甲鱼就会又烂又好吃
1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。
2、去除甲鱼身上的一层砂皮，用小刀将甲鱼的外壳剥离，用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油，将收拾好的甲鱼剁成块。锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
3、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞就可以了，这样才能炖得软烂。

热心网友 时间：2022-05-03 04:52

准备材料:甲鱼、葱、姜、蒜、枸杞、香菇、盐、胡椒粉。
步骤如下:
1、将甲鱼去头宰杀，清洗干净后放入沸水中过一遍水，焯烫一下然后就捞出用清水清洗干净。
2、锅内倒入清水，加入葱、姜、蒜、香菇等配料。
3、等待水煮沸烧开，放入甲鱼并倒入料酒。
4、大火炖煮20分钟，期间用勺子撇去锅中浮沫
5、加入胡椒粉、枸杞、盐等调味品即可关火出锅。