怎么挑选粉糯的藕呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:23

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懂视网 时间：2022-07-17 20:26

1、不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

2、表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。

3、莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！

热心网友 时间：2022-07-17 17:34

可以从藕的大小、表皮、藕孔、藕丝、口感去挑选。藕的营养价值非常高，所以我们经常把藕用卡煲汤，用藕煲出来的汤香气扑鼻，口感极佳，而且汤会有一种甘甜的感觉，藕也是粉粉糯糯的，所以广受大众的喜爱，不过煲汤的藕可不是随便什么藕都可以，只有粉藕的藕才适合煲汤。所以选藕是关键，那么该如何选了？下面我来告诉大家。

一般粉藕都比较大，所以买藕的时候先看藕大不大，如果是一根藕有好几节，有大有小，就先看中间部分和尾部，如果这两个部位都比较大，那么它百分之九十是粉藕。而脆藕比较小，而且还很长，藕节的地方也没有那么多根须。

脆藕的表情比较白，比较光滑，而且很小，藕节处说不定还有凹陷，如果是粉藕，表皮很粗，还有很多斑斑点点，摸起来还会有颗粒感，而且整节藕都很均匀，很少出现凹陷。

用藕孔来区分是粉的还是脆的是最方便的，因为脆藕一般都是九个孔，而粉藕大多都是七个孔，有的是十一孔，所以买的时候数一下它的孔就是了（不能把细孔和针眼大小的孔算上）。

粉的藕丝给人的感觉很多，而且掰开后藕丝很细，不容易断，可以拉很长，但是脆藕就不一样，脆藕可以说连丝都是脆的，所以掰断以后一拉丝就断了，最关键的是脆藕的丝看起来比粉藕粗一些，少一些。

粉藕生吃感觉有点绵，而且吃起来淀粉很重，在嘴里多含一会，还有点涩涩的，一般生吃是这种口感基本就可以确定就是粉藕了。脆藕生吃是脆脆的，吃进嘴里会有一种甜甜的感觉，所以脆藕才适合炒着吃。

热心网友 时间：2022-07-17 18:52

热心网友 时间：2022-07-17 20:26

热心网友 时间：2022-07-17 22:18