虾酱有什么用呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:27

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热心网友时间：2023-10-28 00:03

食用指南适宜人群　　一般人都可食用质量标准　　一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。　　二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。　　*品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。烹饪指导　　虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，虾酱味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。保管方法　　宜用缸盛装，亦可用木桶装。虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。编辑本段禁忌与副作用　　宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。编辑本段经典菜式虾爆虾酱大排　　主料：大虾净肉200克、大排350克　　辅料：杏鲍菇150克、　　调料：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克　　制作方法：　　1．大虾去虾线改片，滑油备用　　2．大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用　　3．杏鲍菇高汤煨制备用　　4．葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。虾酱炖豆腐　　主料：虾酱、豆腐虾酱配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精　　制作：　　1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。　　2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。　　3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。　　关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。虾酱烩三菇　　主料：虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克　　辅料：猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克　　调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克　　特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。　　做法：　　1．金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。虾酱2、锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

热心网友时间：2023-10-28 00:04

虾酱有很多好处，例如虾酱中含有大量的蛋白质和多种无机盐，还有一些矿物质和维生素，人们食用以后可以吸收多种营养，也能促进身体代谢，对提高人类身体免疫力有很大的好处。望采纳谢谢。

热心网友时间：2023-10-28 00:04

吃虾酱有很多的用处，例如虾酱中含有大量的蛋白质和多种无机盐，还有一些矿物质和维生素，人们食用以后可以吸收多种营养，也能促进身体代谢，对提高人类身体免疫力有很大的好处。望采纳谢谢。

热心网友时间：2023-10-28 00:05

可以等蘸料，一般都会用来炒菜，以增加菜肴的鲜味。

热心网友时间：2023-10-28 00:03

热心网友时间：2023-10-28 00:04

热心网友时间：2023-10-28 00:05

可以等蘸料，一般都会用来炒菜，以增加菜肴的鲜味。