怎样做一碗香喷喷的红烧肉?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:14

共5个回答

热心网友时间：2022-05-05 04:51

　　红烧肉称得上是我们的国粹，不仅伟大的人物喜欢吃它，甚至大文豪苏东坡的东坡肉其实也是红烧肉的某种升级版，更别说北京城里还出现过一支摇滚乐队，名字就叫红烧肉呢。言归正传，红烧肉怎么做才好吃？应该说中国很多地方都有做红烧肉的传统，根据不同的地域，人们不同的喜好和审美标准，只要不像台北故宫博物院的那块“肉形石”一样咬不动就行。

　　这差异中我们可以知道，尽管对红烧肉有放多少糖，放多少酱油，加什么香料，配什么素菜的各种流派，但是终极的必杀技，还是在于红烧肉要软糯酥化。厨师们的烹饪工艺基本上和苏东坡老师相差无几，水不宜太多，小火慢炖的时间得足够长，长到可以把油脂*出来，把肌肉纤维粉碎，这样一块红烧肉吃到嘴里仿佛就是一块热气腾腾的雪糕，这时候再搭配一碗忠厚老实的白米饭，我们的味觉便终于完美了。

　　红烧肉是非常经典的一道家常菜了，它肥瘦相间、香甜松软、肥而不腻、香气浓郁、老少皆宜，受到很多人的喜欢。红烧肉的做法也有很多，做法有几十种，但是相信每家又都有自己家里的“独门秘籍”。我家的独门秘籍就是放蒜瓣，做出来的红烧肉别有一番风味，今天把做法分享给大家。

　　【食材】

　　带皮五花肉 500g

　　葱段、桂皮、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜

　　—— 【开始制作】 ——

　　1、将五花肉切块，起锅，锅中倒入油，油热后放入切块的五花肉煸炒至表面发黄后盛出备用。

　　2、锅中留一点底油，放入冰糖，用小火耐心的将冰糖炒化，炒出焦糖色，然后将五花肉块放入锅中，翻炒一下，让五花肉裹上糖色。

　　3、锅中放入葱段、1汤匙料酒、1颗八角、3片香叶、1段桂皮、适量冰糖、盐以及2汤匙生抽、半汤匙老抽、3汤匙豆瓣酱，翻炒出香味。

　　4、锅中倒入没过肉的温水，先用大火将汤汁煮开，然后转小火炖60分钟。

　　5、出锅前10分钟放入剥好的2头蒜的蒜瓣，蒜瓣不做处理，直接放入锅中，与肉同炖10分钟。最后大火收汤。

　　蒜瓣和豆瓣酱的加入，让红烧肉的味道发生了一些转变，更有风味，喜欢的可以尝试一下。喜欢吃卤蛋的就将鸡蛋提前煮熟后放入汤中与肉同炖即可。

热心网友时间：2022-05-05 06:09

做红烧肉一定要用五花肉这样做出来的红烧肉才够香，口感更好，做红烧肉时，要把猪肉中的油脂消火，慢慢熬制出来，让口感不油腻

热心网友时间：2022-05-05 07:43

带皮五花肉。切块，焯水，生姜切片，葱打节，锅里下油，放入冰糖或者白糖，炒糖色，放入肉块把肉质炒紧放入八角加水加入生抽，少许老抽，白糖或者冰糖，盖上锅盖大火烧开，转中火，煮十五分钟左右，效果二十分钟，最后大火收汁。

热心网友时间：2022-05-05 09:35

首先选择一块合适的肥猪肉，之后把它放入锅内，用酱油，蒜葱等等物品炒出合适的糖色和味道，最后出锅，红烧肉就做成了。

热心网友时间：2022-05-05 11:43

第一选择肥瘦肉，不要单选瘦肉或单选肥肉。第二就是放配料，放红烧酱油，调味又上色。第三则是注意放油，切记不可放太多油，本身猪肉就有油，会太腻的。