酱牛肉怎么做 家常
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发布时间：2022-04-24 04:31
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时间：2023-01-19 23:21
主料5人份
牛腱子1250克
辅料
八角5个
桂皮1小块
花椒40粒
香叶6片
草果1个
砂仁6个
白豆蔻3个
荜拨2个
白芷3片
茴香籽1小把
陈皮1块
干辣椒3个
黄酒50克
黄豆酱油100克
冰糖60克
食盐50克
黄酱50克
葱1根
姜5克
高良姜1小块
沙姜2块
步骤1
主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
步骤2
准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
步骤3

把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步骤4
把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
步骤5

酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
步骤6

切片摆盘即可享用
