冰皮月亮蛋糕做法
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发布时间：2023-06-11 15:03
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时间：2024-11-26 07:43
冰皮月亮蛋糕做法
食材
芋泥
紫薯100g，芋泥200g，淡奶油50g，牛奶50g，糖20g
外皮
糯米粉50g，玉米淀粉15g，牛奶85g，紫薯粉2g，糖20g，黄油10g
蛋糕
淡奶油200g，糖20g，紫薯粉5g，凉白开10g
鸡蛋2个，玉米油30g，牛奶35g，低筋面粉32g，柠檬汁几滴，糖20g
步骤
蛋糕
1玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑
2蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
3倒入模具中抹平，放在预热好的烤箱150度20分钟
芋泥
1紫薯和香芋切块，大火蒸熟
2放入料理机，加入牛奶，淡奶油，糖一起搅打成泥即可
外皮
1糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，紫薯粉一起搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜扎小眼，水开后大火蒸20分钟
2趁热加入黄油揉成光滑的面团，分成六份，擀成薄片
奶油
紫薯粉加凉水搅拌均匀，和淡奶油，糖一起打发至硬挺
组装
把外皮放入碗中，一层奶油，一层芋泥，再来一层奶油，在放入蛋糕片，包好即可
