家庭自制的咸酸梅如何保存

1、冰箱放3天左右，但是建议自己做的尽快喝完。外面买建议几个小时就喝完。2、酸梅汤糖分含量较高，在夏季室温下不宜过夜，但是在冰箱中冰镇可保存3天不坏，若是超过3天不建议食用。酸梅汤以新做新鲜为美味，久置酸梅汤味道不佳。

1、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天。3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多了。4、然后把酸梅加热煮沸，约5...

不要放太久自制的酸梅汤室温下放置很容易坏，所以一定要放入冰箱冷藏保存，同时尽量在一两天之内喝完再制作新的酸梅汤以新做新鲜为美味，久置酸梅汤味道不佳酸梅汤建议大家能及时喝完，不要饮用隔夜的。腌制的东西本来就有制癌物质，放置时间长了更不能吃很不健康。3等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒...

4. 密封容器，放置于阴凉处，让酸梅腌制大约三天时间。5. 经过三天腌制，容器中的酸梅会渗出足够的汁液，此时需将汁液煮沸约五分钟。6. 煮沸后加入适量的糖，用小火慢慢搅拌至糖完全溶解。7. 待糖浆冷却后，将其倒入已经消毒的瓶子中，密封保存。

6. 将之前含有盐的汁液倒入乐扣碗中。通常情况下，不应使用塑料容器盛放酸味食品，但由于没有足够的玻璃容器，这里做了一次例外。计划在明天购买一个小号的玻璃瓶来装载这部分汁液。7. 腌制过程大约需要3天时间。腌制好的酸梅应该存放在阴凉处，夏天时取出冲水饮用，即可享受美味。

步骤2：待酸梅表面水分完全蒸发后，将其铺设在玻璃或陶瓷容器中，撒上300克盐，密封容器，静置3天。步骤3：经过3天腌制，当酸梅分泌的汁液已经足够覆盖酸梅时，酸梅即可腌制完毕。步骤4：将腌制好的酸梅加热至沸腾，大约5分钟。然后倒出三分之一的汁液（这部分汁液可以保存起来，是咸味酸梅汤，也很好喝...

晒过的酸梅口感好，容易保存。酸梅加盐之后会出水，慢慢的盐就会溶到瓶底，需要在阳光处多晒可以杀菌。还要经常检查瓶内情况，如果出现小白斑或者开瓶有酒味，需要再加点盐或者增加晒太阳的时间。玻璃瓶要保证干净，注意卫生。

将咸酸梅洗净晾干备用。将盐、白糖、料酒、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜放入锅中，加入适量清水，煮沸后熄火，晾凉备用。将晾干的咸酸梅放入容器中，倒入凉卤汁，确保梅子完全浸泡在卤汁中。将容器密封，放置于阴凉处，每隔一天翻动一次，腌制7-10天即可食用。

腌制法：这是一种传统的保存方法，也是最能保留青梅原有风味的方法。将青梅洗净后，用盐腌制一段时间，然后晾干，最后放入密封罐中保存。这种方法可以使青梅保存数月甚至一年以上。但是，需要注意的是，腌制后的青梅口感会偏咸，因此在食用时需要适当调整食谱。糖渍法：这是一种既能保存青梅，又能制作...

腌制青梅的方法如下：1、青梅准备好，洗干净，挑去坏果。2、洗净并晾干（不能带一点水），准备盐。3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶，并且必须没有水或油。4、按每瓶150克盐的比例装瓶，密封，置于阴凉通风处，保存半年。5、这就是成品图腌制后的样子。参考资料来源：百度百科-腌青梅 ...