芝麻糖馍的做法大全
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发布时间：2022-04-24 01:39
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时间：2023-11-10 06:37
过中秋节淮南人一定要吃这道美食，会做的自己做，不会做的，上小菜场上就能买到。
这个说的就是糖馍，好土的名字，不是吗？它的形状倒真的和月饼的形状差不多，因此淮南人也叫它土月饼。
在我小的时候，吃口糖馍就算是过节了。那时咱们根本不知道啥个广式，苏式，家乡只有加冰月饼（估计年轻人都不知道是何物），大家都不爱吃。
糖馍是用发面做的，包的馅是芝麻加白糖，通常都是白芝麻，听说现在也有芝麻红糖馅，说是补血养生，有没有黑芝麻馅我就不知道了，反正我做过黑芝麻的，做好的小饼在锅里烙至两面黄。
说来也奇怪，只有在中秋前后才这样吃，就像月饼过完中秋节就不吃了。
八月十五对炎黄子孙来说是除了春节以外最重要的节日，过去在国内也没有特别的感觉。现在真正的体会“每逢佳节倍思亲”，想念家人的团聚，想念家乡的味道。
安徽淮南、寿县、蚌埠一带年年中秋前后家家都吃糖馍，会烙的在家烙，不会的上外面买，这一习俗已很久远了。
老家是安徽淮南的，在家时自己还真没烙过糖馍。只知道年年中秋前后，路边烙韭菜饼的大妈就会开始烙糖馍，我总是会买几个回来尝一尝。还有我二嫂她妈年年都会烙上好多送来给我妈品尝，她老是地道的淮南人，我常常可以有幸蹭吃。
现没有这个条件，只能自己动手去做，而且是每年都会烙上几个糖馍，表达一种思乡之情，也是一种传统的继承。根，总也忘不了。
下面这张图片拍于2009年10月3日中秋节
下面就说说【淮南芝麻糖馍】具体的做法
24个糖馍材料：
面团材料：面粉600克、酵母粉5克、盐2克、糖1汤勺
芝麻馅材料：芝麻300克、糖浆150克（或白糖100克）、油30克
制作：
一、做芝麻馅
芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。
糖浆就是将白糖加水（按3：2的比例），用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。
二、发面
将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将300-350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。
当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。
三、包馅
1.将发好的面团，揉搓成长条，揪成小剂子，约40克一个。
2.取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克；像包包子一样包起来；收口向下，轻轻地按扁。
3.依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。
四、烙馍
不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，饼坯上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚，可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。
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时间：2023-11-10 06:37
做法一：
1.将面粉，水，干酵母放进盆中揉成光滑的面团，盖上盖子进行第一次发酵。
2.芝麻放进微波炉里叮1分30秒钟让芝麻的香味出来，加入适量白糖搅拌均匀就可以了。面团发到2倍大就发好了。
3.取出发酵好的面团反复揉几分钟排气，分成6个小面团，分别都揉光滑。
4.包入芝麻陷
5.慢慢包好，收口朝下。其他面团也是同样的方法包好
6.蒸盘刷上一层，放入包好了包子。盖上盖子，进行第二次发酵。二次发酵需要30分钟左右，发酵好的包子大了一圈，而且摸着很柔软。
7.开大火蒸10分钟左右，然后关火焖2分钟再开盖。
8.成品。包子白白胖胖的。
做法二：
食材
主料
面粉250g
辅料
酵母3g
泡打粉3g
糖30g
芝麻糖馅100g
温水175ml
步骤
1.先把酵母化开把糖和泡打粉加在面粉里然后加入酵母水和温水揉成这样放温暖处发酵1小时
2.发酵好之后排气
3.揉成长条
4.揉成一个团按扁
5.放入芝麻糖
6.包好
7.反过来
8.放到蒸锅里,加入温水,醒上30分钟
9.醒好后会变大一些,
10.开中火20分钟
11.包子做好了
小贴士
一定要加泡打粉揉面团的时候揉久一点包子就会比较有嚼劲揉面团的时候要从外往里揉发酵好之后一定要排完气再包包子
做芝麻糖包子的时候，可以再面粉上加些奶粉，或是加入几个鸡蛋，这样做出来的面团会更好吃。而且不要忘记往面粉里加泡打粉，如果忘记的话会使得面团没什么嚼劲。在蒸的过程中也不用蒸太久，一般来说20分钟包子应该就可以吃了。
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时间：2023-10-19 05:39
过中秋节淮南人一定要吃这道美食，会做的自己做，不会做的，上小菜场上就能买到。
这个说的就是糖馍，好土的名字，不是吗？它的形状倒真的和月饼的形状差不多，因此淮南人也叫它土月饼。
在我小的时候，吃口糖馍就算是过节了。那时咱们根本不知道啥个广式，苏式，家乡只有加冰月饼（估计年轻人都不知道是何物），大家都不爱吃。
糖馍是用发面做的，包的馅是芝麻加白糖，通常都是白芝麻，听说现在也有芝麻红糖馅，说是补血养生，有没有黑芝麻馅我就不知道了，反正我做过黑芝麻的，做好的小饼在锅里烙至两面黄。
说来也奇怪，只有在中秋前后才这样吃，就像月饼过完中秋节就不吃了。
八月十五对炎黄子孙来说是除了春节以外最重要的节日，过去在国内也没有特别的感觉。现在真正的体会“每逢佳节倍思亲”，想念家人的团聚，想念家乡的味道。
安徽淮南、寿县、蚌埠一带年年中秋前后家家都吃糖馍，会烙的在家烙，不会的上外面买，这一习俗已很久远了。
老家是安徽淮南的，在家时自己还真没烙过糖馍。只知道年年中秋前后，路边烙韭菜饼的大妈就会开始烙糖馍，我总是会买几个回来尝一尝。还有我二嫂她妈年年都会烙上好多送来给我妈品尝，她老是地道的淮南人，我常常可以有幸蹭吃。
现没有这个条件，只能自己动手去做，而且是每年都会烙上几个糖馍，表达一种思乡之情，也是一种传统的继承。根，总也忘不了。
下面这张图片拍于2009年10月3日中秋节
下面就说说【淮南芝麻糖馍】具体的做法
24个糖馍材料：
面团材料：面粉600克、酵母粉5克、盐2克、糖1汤勺
芝麻馅材料：芝麻300克、糖浆150克（或白糖100克）、油30克
制作：
一、做芝麻馅
芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。
糖浆就是将白糖加水（按3：2的比例），用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。
二、发面
将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将300-350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。
当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。
三、包馅
1.将发好的面团，揉搓成长条，揪成小剂子，约40克一个。
2.取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克；像包包子一样包起来；收口向下，轻轻地按扁。
3.依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。
四、烙馍
不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，饼坯上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚，可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。
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时间：2023-10-19 05:40
做法一：
1.将面粉，水，干酵母放进盆中揉成光滑的面团，盖上盖子进行第一次发酵。
2.芝麻放进微波炉里叮1分30秒钟让芝麻的香味出来，加入适量白糖搅拌均匀就可以了。面团发到2倍大就发好了。
3.取出发酵好的面团反复揉几分钟排气，分成6个小面团，分别都揉光滑。
4.包入芝麻陷
5.慢慢包好，收口朝下。其他面团也是同样的方法包好
6.蒸盘刷上一层，放入包好了包子。盖上盖子，进行第二次发酵。二次发酵需要30分钟左右，发酵好的包子大了一圈，而且摸着很柔软。
7.开大火蒸10分钟左右，然后关火焖2分钟再开盖。
8.成品。包子白白胖胖的。
做法二：
食材
主料
面粉250g
辅料
酵母3g
泡打粉3g
糖30g
芝麻糖馅100g
温水175ml
步骤
1.先把酵母化开把糖和泡打粉加在面粉里然后加入酵母水和温水揉成这样放温暖处发酵1小时
2.发酵好之后排气
3.揉成长条
4.揉成一个团按扁
5.放入芝麻糖
6.包好
7.反过来
8.放到蒸锅里,加入温水,醒上30分钟
9.醒好后会变大一些,
10.开中火20分钟
11.包子做好了
小贴士
一定要加泡打粉揉面团的时候揉久一点包子就会比较有嚼劲揉面团的时候要从外往里揉发酵好之后一定要排完气再包包子
做芝麻糖包子的时候，可以再面粉上加些奶粉，或是加入几个鸡蛋，这样做出来的面团会更好吃。而且不要忘记往面粉里加泡打粉，如果忘记的话会使得面团没什么嚼劲。在蒸的过程中也不用蒸太久，一般来说20分钟包子应该就可以吃了。
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时间：2023-10-19 05:40
步骤1
芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。 糖浆就是将白糖加水，按3：2的比例，用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。
步骤2
将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。
步骤3
当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。
步骤4
揪下一块发好的面团，揉搓成长条揪成小剂子，约40克一个。
步骤5
取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克。
步骤6
像包包子一样。
步骤7
收口向下，轻轻地按扁。
步骤8
依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。
步骤9
不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。
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时间：2023-10-19 05:41
芝麻馅材料：芝麻300克、糖浆150克（或白糖100克）、油30克
步骤1
芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。 糖浆就是将白糖加水，按3：2的比例，用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。
步骤2
将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。
步骤3
当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。
步骤4
揪下一块发好的面团，揉搓成长条揪成小剂子，约40克一个。
步骤5
取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克。
步骤6
像包包子一样。
步骤7
收口向下，轻轻地按扁。
步骤8
依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。
步骤9
不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。
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时间：2023-10-19 05:41

2/6 放温暖处发酵几个小时，

3/6 芝麻炒熟加糖搅拌

4/6 发酵好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成面皮包入适量芝麻

5/6 上锅蒸15分钟左右，中途不要掀盖，关火焖两分钟再掀盖
小贴士
面粉发酵成蜂窝状就行了，冷水上锅蒸是中间千万不要掀盖，不然包子表面会憋下去发硬影响口感影响美观。
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1.把面粉、水、酵母粉揉成光滑面团、进行发酵、我是头晚上发、第二天早上做。
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2.内部有蜂窝状就发好了。
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3.取出排气揉圆。
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4.分成均匀面团。
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5.包上黑芝麻汤圆馅、这是现成的、我以前做过、您可以搜索我的菜谱里〈桂花蜜黑芝麻汤圆〉有馅料的做法。 https://m.meishichina.com/recipe/377935/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=377935。
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6.包好收口。
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7.做好所有的、进行二次发酵、大概半小时、发酵至原来的两倍大。
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8.冷水下锅大火蒸18分钟、闷2分钟开盖。
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9.太香了、流汁了～
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时间：2023-11-10 06:38
步骤1
芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。 糖浆就是将白糖加水，按3：2的比例，用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。
步骤2
将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。
步骤3
当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。
步骤4
揪下一块发好的面团，揉搓成长条揪成小剂子，约40克一个。
步骤5
取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克。
步骤6
像包包子一样。
步骤7
收口向下，轻轻地按扁。
步骤8
依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。
步骤9
不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。
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时间：2023-11-10 06:38
芝麻馅材料：芝麻300克、糖浆150克（或白糖100克）、油30克
步骤1
芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。 糖浆就是将白糖加水，按3：2的比例，用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。
步骤2
将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。
步骤3
当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。
步骤4
揪下一块发好的面团，揉搓成长条揪成小剂子，约40克一个。
步骤5
取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克。
步骤6
像包包子一样。
步骤7
收口向下，轻轻地按扁。
步骤8
依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。
步骤9
不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。
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时间：2023-11-10 06:39

2/6 放温暖处发酵几个小时，

3/6 芝麻炒熟加糖搅拌

4/6 发酵好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成面皮包入适量芝麻

5/6 上锅蒸15分钟左右，中途不要掀盖，关火焖两分钟再掀盖
小贴士
面粉发酵成蜂窝状就行了，冷水上锅蒸是中间千万不要掀盖，不然包子表面会憋下去发硬影响口感影响美观。
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1.把面粉、水、酵母粉揉成光滑面团、进行发酵、我是头晚上发、第二天早上做。
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2.内部有蜂窝状就发好了。
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3.取出排气揉圆。
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4.分成均匀面团。
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5.包上黑芝麻汤圆馅、这是现成的、我以前做过、您可以搜索我的菜谱里〈桂花蜜黑芝麻汤圆〉有馅料的做法。 https://m.meishichina.com/recipe/377935/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=377935。
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6.包好收口。
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7.做好所有的、进行二次发酵、大概半小时、发酵至原来的两倍大。
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8.冷水下锅大火蒸18分钟、闷2分钟开盖。
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9.太香了、流汁了～
