干锅鱼的制作方法都有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:31
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懂视网
时间：2022-09-08 09:13
1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油，油可以多放点。
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、最后在上面放上青椒和洋葱。
6、盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅移到上面，边烧边吃了。
懂视网
时间：2022-09-29 21:23
1、首先将鮰鱼切掉里面内脏，洗净切小段。
2、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
3、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好，锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。
4、再放入土豆块炒至边缘泛黄，再加入毛豆炒翻炒均匀，把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟。
5、再焖5分钟后，开锅撒上葱花即可。
懂视网
时间：2022-11-18 10:12
1、食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻。
2、准备好材料、调料和自制五香粉。
3、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。
5、青红椒切小块。
6、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。
7、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。
8、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。
9、倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。
10、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。
热心网友
时间：2024-10-07 04:43
1. 洗完的小黄鱼，添加姜蒜米酒腌渍。
2. 锅内给油七成热下小黄鱼炸干捞起来。
3. 麻辣干锅内放进炸好的小黄鱼，放进辣椒干，麻椒，葱蒜，盐鸡精白糖酷。上火烤至料汁收湿淋入芝麻油撒香莱段即好。
干锅鱼的作法2：
食物：鱼类适当 圆葱适当 青椒适当 食用盐适当 生抽适当 葱适当 姜适当 蒜适当 木薯淀粉少量 米酒适当 白胡椒粉适当 ?色拉油适当
1.鱼类切片，抹干水份，放进盐、米酒、白胡椒粉、色拉油、生抽进味。
2.葱切条、生姜切成片、青椒切条、圆葱切片。
3.锅中给油，油能够多放些，麻辣干锅嘛，不加水，就靠油了。
4.随后冷油下大蒜瓣、生姜片、葱段，无需煸炒，立即把腌好的油炸小鱼放到上边，那样不容易粘底锅。
5.最终在上面放上辣椒和圆葱。
6.盖上盖，中火烤7--8分钟，就可以引燃小火炉，把锅仔移到上边，边烧边吃完。
好啦，上边便是我们今日所要详细介绍的2款非常为大伙儿订制的：干锅鱼的做法大全。大伙儿北方人我估算吃这一会多一点，由于里边有很多朝天椒，自然，这家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜，如果有顾客来家里坐客得话，能够做这家常小菜边吃边聊哦！
热心网友
时间：2024-10-07 04:46
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
原产地：四川
二、麻辣干锅鱼块的做法步骤
1、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6、再加入豆瓣酱炒香
7、小火炒出红油和香味儿
8、加入适量的清水
9、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10、最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14、看着就有食欲吧
小窍门
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
使用的厨具：炒锅
三、干锅鱼的做法步骤
1.鱼切块儿，用盐姜葱腌制一会儿
2.山药土豆切片
3.葱姜蒜切片
4.鱼肉下锅炸成金黄色，然后捞出备用
5.山药炸成金黄色捞出备用
6.土豆炸成金黄色捞出备用
7.热锅入油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，然后放入洋葱块儿，鱼肉下锅翻炒均匀，加入适量生抽或老抽（颜色好看一些）搅均，然后放入盐调味，起锅前撒入芹菜或者香菜点缀。
