怎么分辨鸭子的老嫩

发布网友发布时间：2022-04-24 01:12

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热心网友时间：2023-08-12 02:32

鸭子性凉，适合夏季食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
　　一、看皮色与脚色。皮艳*、脚深*是老鸭;皮雪白光润、脚呈*是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
　　二、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
　　三、辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
　　四、掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

热心网友时间：2023-08-12 02:33

主要是看翅膀，翅膀到尾部，翅毛杆内的内容物已干枯即为老的。