鸡蛋经过清洗以后真的更容易变坏吗?
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发布时间：2022-04-24 01:28
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时间：2023-10-18 13:52
鸡蛋洗了再放入冰箱容易坏。蛋壳表面有一层胶状薄膜，由85％的蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物和矿物质组成。蛋壳上有成千上万个小孔，鸡蛋从母鸡中出来，薄膜均匀地覆盖了蛋壳的表面，“封闭”了孔。这使得外部细菌难以进入鸡蛋内部；鸡蛋内的水分不会丢失，因此可以保持鸡蛋的初始状态。
如果清洁了鸡蛋的表面，则薄膜将被破坏。鸡蛋的水分不仅容易流失，而且还容易流失。细菌和微生物很容易穿透蛋壳，这种鸡蛋很难长时间保存。鸡蛋是对细菌非常敏感的食物，尤其是如果鸡蛋被污染物感染。例如，更常见的沙门杆菌，即使蛋壳上的薄膜保持完好无损，它们仍然可以穿透蛋壳进入蛋内部。
因此，一些地区和国家要求先清洗鸡蛋。尽管细菌进入了蛋的通道，但首先杀死了蛋壳上的细菌，尤其是沙门杆菌。尽管其他细菌也可能进入环境，但风险不如沙门杆菌。将鸡蛋放在冰箱中，即使细菌进入，也会大大抑制低温下的增殖。从安全角度来看，这比不清洁好。
清洁鸡蛋时，水温必须高于鸡蛋温度约32摄氏度和约1摄氏度。否则，较低的水温可能导致卵收缩，从而吸入水和微生物。但是，水温不应高于22摄氏度的蛋温，以免蛋壳破裂。合理的清洁过程与适当的清洁剂相结合，可以将鸡蛋表面的细菌数量减少。
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时间：2023-10-18 13:52
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时间：2023-10-18 13:53
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时间：2023-10-18 13:52
鸡蛋洗了再放入冰箱容易坏。蛋壳表面有一层胶状薄膜，由85％的蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物和矿物质组成。蛋壳上有成千上万个小孔，鸡蛋从母鸡中出来，薄膜均匀地覆盖了蛋壳的表面，“封闭”了孔。这使得外部细菌难以进入鸡蛋内部；鸡蛋内的水分不会丢失，因此可以保持鸡蛋的初始状态。
如果清洁了鸡蛋的表面，则薄膜将被破坏。鸡蛋的水分不仅容易流失，而且还容易流失。细菌和微生物很容易穿透蛋壳，这种鸡蛋很难长时间保存。鸡蛋是对细菌非常敏感的食物，尤其是如果鸡蛋被污染物感染。例如，更常见的沙门杆菌，即使蛋壳上的薄膜保持完好无损，它们仍然可以穿透蛋壳进入蛋内部。
因此，一些地区和国家要求先清洗鸡蛋。尽管细菌进入了蛋的通道，但首先杀死了蛋壳上的细菌，尤其是沙门杆菌。尽管其他细菌也可能进入环境，但风险不如沙门杆菌。将鸡蛋放在冰箱中，即使细菌进入，也会大大抑制低温下的增殖。从安全角度来看，这比不清洁好。
清洁鸡蛋时，水温必须高于鸡蛋温度约32摄氏度和约1摄氏度。否则，较低的水温可能导致卵收缩，从而吸入水和微生物。但是，水温不应高于22摄氏度的蛋温，以免蛋壳破裂。合理的清洁过程与适当的清洁剂相结合，可以将鸡蛋表面的细菌数量减少。
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时间：2023-10-18 13:54
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