如何做好吃的芝士蛋糕?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:16

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热心网友时间：2022-05-02 23:51

芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻。

下面分享一款椰香轻乳酪蛋糕

【椰香轻乳酪蛋糕】

(参考分量：6寸不粘芝士圆模一个量 )

配料：

椰香乳酪蛋黄糊：

蛋黄 3个奶油芝士100g 椰浆45g（做原味的把椰浆换为等量牛奶）

黄油 24g 低粉 24g

蛋白霜：

蛋白 3个（80g左右）细砂糖 35g （喜欢甜的可以加糖5g）

烘焙：水浴法，烤箱下层，165度上下火预热；转150度 35分钟，再转140度 35分钟，最后调高上火为180度至上色，总计75分钟。此处温度为旋钮温度。

Ps.三个鸡蛋总重153g。

准备工作：

1、奶油芝士提前软化。

2、蛋黄、蛋白分离。

3、黄油隔水融化。

4、低粉提前过筛。

5、模具底部垫一张油纸。

简要步骤：

1、奶油芝士用刮刀压拌顺滑。

2、椰浆用微波炉或者温水略加热，分次加入奶油芝士中，用电动打蛋器搅打顺滑。

3、蛋黄一个一个加入打发，每次打均匀后，再加入下一个。

4、加入融化的黄油，拌匀。

5、加入低粉，拌匀，可过筛一次，成蛋黄糊。

6、分三次加糖，将蛋白霜打发至7分发，大弯钩状态。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

8、入模，震模，水浴法烘烤。

9、时间到不马上取出，关闭烤箱功能，打开烤箱门，等待15分钟再取出，待边缘离模即可脱模。

这款美味的椰香轻乳酪蛋糕就介绍到这里，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！

其实芝士蛋糕要做的好吃，除了一个不错的配方，奶油芝士的选择也很重要，相比安佳奶油芝士，我个人更推荐kiri奶油芝士，首先比较软，很容易与其他材料融合，没有颗粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性价比高，但是比较硬，软化需要花费更多的时间，与其他材料融合需要更多的时间，略有颗粒感。