金丝饼怎么做?
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发布时间：2022-04-24 01:22
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-11 15:28
1、精白面粉1.5千克，老肥250克，麻油1.5千克，精盐30克，碱适量。
2、将和好的面用抻面方法抻成“一窝丝”细面。然后根据需要将“一窝丝”细面先切断，再用它由外向里盘成圆形饼（约可盘30个），饼面当中放一些细面头，另再压上一小块面团，刷上一层麻油，即成一窝丝清油饼生坯。
3、将饼铛放火上烧热，用湿布抹一抹而不冒白气时，放上饼坯，饼坯上再刷一次油，约烙一二分钟后，继续反复烙到外皮呈金黄色，饼已熟透，取下，用手指在饼的中间一捏，使饼丝散开即成。
懂视网
时间：2022-12-28 09:53
1、食材:面粉150g、油适量。
2、先用一半的热水烫面，再加一半冷水，和成稍软的面团，盖保鲜膜醒半个小时。
3、面团醒好后，擀成长方形面片。
4、在面片上刷一层油。
5、把面片对折起来。
6、把面片切成七、八毫米宽的条，顶部不要切断。
7、打开面片。
8、把面片由下往上卷起，卷起卷儿。
9、再从一端盘起。
10、把收口放在底部，按成圆形。
11、擀开成圆饼。
12、锅烧热后，把饼放入锅中。
13、中火烙至两面上色。
14、用手反复揉搓烙好的饼，搓出一条条丝。
热心网友
时间：2024-02-09 22:07
金丝饼，又叫一窝丝，是甘肃省汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），广受欢迎。准备：面粉、鸡蛋、温水、葱花、油、五香粉、盐
给面粉里加个鸡蛋增香增加营养。温水和面，面和的稍微软一些，醒30分钟。然后揪一疙瘩面，擀的比饺子皮稍微厚一点，抹油抹盐抹五香粉，把面划开，撒葱花。把面从一边卷成长条，然后从最左边卷，边卷边拽，卷好后把面团擀薄。锅里倒少量油，火一定要小，把饼两面煎成金黄，香喷喷的千层金丝饼就出锅喽～[2]
特点：
色泽金黄，口感酥脆，给人以美感。葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”有异曲同工之妙。金丝饼，又叫一窝丝，是甘肃省汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），广受欢迎。这个好吃，是看似一张小圆饼，玄机不在这，这个饼扭开以后竟然像弹簧一样，丝丝分明，香脆可口，让我想起了奥利奥的广告，吃这个饼，确实要先扭开，丝丝环扣，惊喜不断。
