东北大骨头炖酸菜窍门
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发布时间：2022-04-24 01:22
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懂视网
时间：2022-09-17 16:26
1、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用。
2、把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用。
3、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状。
4、锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒。
5、炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下。
6、这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒。
7、炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖。
8、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧。
热心网友
时间：2023-10-05 23:51
简介小啰嗦： 1、老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐；（请看最后三个步骤图） 2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。
材料
原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：
葱姜、八角、盐。
做法
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下
东北乱炖营养又御寒
天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身子，而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。
今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
单这一道菜肴，就有将近十种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙*的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7种颜色食物的健康营养理念。
一般来说，食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用，因此，把西红柿放到这道菜里正是绝配。
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。
这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
热心网友
时间：2023-10-05 23:51
大骨炖酸菜的做法教程：
1、棒骨入凉水中加热去掉血沫后，洗净控水待用。
2、锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分别加入适量的料酒、胡椒粉、盐、清水大火煮开，转中火炖四十分钟。
4、然后加入酸菜再炖二十分钟即可.
大骨炖酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉。
2、酸菜中本身含盐份分，所以这道菜的盐就斟酌着放吧。
3、酸菜用来炖大骨头，不但解腻吃着香，而且还相当的开胃哦。
家常快速腌酸菜的制作方法：
1、大颗白菜去掉根部和外面的老叶子，切成四半用清水过过沥干水份。
2、将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧，洒入粗盐，加入清水没过白菜。(尽量让每片叶子都泡在水中。)
3、盖上盒盖，放在阴凉处，一星期后即可食用。
大骨炖酸菜做法和美味小技巧就介绍到这里，总体来说还是很简单的，在家自已做酸菜的时候一定要注意保持容器的干净。如果你最近对吃饭没什么食欲，或者感觉肠胃不消化，那就来做这道大骨炖酸菜吧，在增进食欲，帮助肠胃消化的同时还能补钙，增强体质。
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪大骨头的食用效果
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨
猪大骨头的食用禁忌
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
热心网友
时间：2023-10-05 23:52
今天给大家说的是一道东北家常菜，酸菜炖大骨，酸菜在东北真实一道传统经典美食小菜了，再加上浓浓的大骨汤，好了那叫一个绝啊，不来个两碗都不解馋。
酸菜不仅是东北人旧时候冬季植物食品的主要来源，今天更是调节肠胃的食疗佳品。无论是脾虚积食还是饮食不化，或是头天饮酒过量脘闷口干，一碗热腾腾的酸菜汤下肚，保准消食开胃，从里到外的那叫一个透亮
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。
白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利
食材准备：
大棒骨 600克，酸菜 250克，冻豆腐 150克，油、盐 适量，大葱、姜 适量，酱油、大料 适量
做法步骤：
（1）先把大骨头洗净；
（2）放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫；
（3）葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂；
（4）酸菜洗净，把酸菜切成细丝；
（5）把切好的酸菜丝放进骨头锅里；
（6）加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐；
（7）准备出锅，味道一级棒。
小贴士：
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。
