大米会发芽吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:34

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热心网友时间：2023-07-07 22:11

普通大米不会发芽，只有具有完整的、有生命力的胚，种子才能萌发。大米经过精加工，已经不存在胚了，所以发不了芽。

可以发芽的大米称之为发芽米，发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的臻米或糙米。发芽米具有完整胚芽且发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。

扩展资料

发芽米的营养价值

糙米经过发芽后，其中所含的抗营养因子如植酸和单宁的含量将显著降低，有利于人体对营养物质的吸收。

谷物发芽过程中，由于生成新的组织、矿物质元素发生转移及干物质的损失，矿物质含量略有增加。谷物在发芽前，钙、镁等矿物质元素大部分与抗营养因子——植酸结合在一起，食用时几乎不为人体所吸收。在发芽过程中，由于植酸酶激活，植酸被分解，结合破坏，矿物质元素释放出来，呈游离态，这些必需成分在人体内的吸收率提高。

大米的储存技巧

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。

不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

参考资料来源：百度百科-发芽米

参考资料来源：百度百科-大米（食品）

热心网友时间：2023-07-07 22:12

总的来说，大米是不会发芽的！因为，要想让大米发芽，就必须得不破坏大米的“种子胚”啊！它的位置，就是位于大米粒的顶端斜坡位置。只有保证完整保存了这个种子胚胎的全部，才能让它在有水、土壤条件适宜情况下，发出芽来！而实际上，在水稻加工成为大米过程中，几乎完全将这“种子胚”给磨光了呀！所以，大米就不能发芽了！然而，我们可排除有极个别的米粒，在加工中，它成为“漏网之鱼”！也就是说，这部分没有完全破坏啊！也许，它在适宜的条件下，就能发芽了！这简直是个特例！因此，我说：总的来说，大米是不会发芽的！

热心网友时间：2023-07-07 22:12

不会，具有完整的、有生命力的胚，种子才能萌发。大米经过精加工，已经不存在胚了，所以发不了芽

热心网友时间：2023-07-07 22:13

糙米会发芽，精米不会发芽！我们吃的一般都是精米，不会发芽！

热心网友时间：2023-07-07 22:14

不会发芽，因为它没有胚胎了