从中西医的角度分析,“一鸽胜九鸡”真的在理吗?
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发布时间：2023-05-24 15:13
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时间：2024-12-13 05:44
从中西医的角度分析，“一鸽胜九鸡”真的在理吗？
我们总是能听到这些鼓吹鸽子肉的文章说鸽子肉特别营养，什么是营养？营养不外乎七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素以及膳食纤维。 随着食疗意识的增加，很多读者对于通过饮食养生，但是一些民间流传的说法却一直有争议，比如“一鸽胜九鸡”的说法在民间流传比较广。粗俗的理解就是吃一只鸽子比吃九只鸡营养价值还高，此种说法真的靠谱吗？
从西医营养学的角度来分析：
鸡肉中的蛋白质是19.3克/100克，鸽子肉为16.5克/100克；鸡肉脂肪含量为9.4克/100克，鸽子肉为14.2克/100克。
脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。因此，无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。因此，跟鸡肉相比，鸽子肉并没有什么神奇的健康作用。
从两者的角度来分析：
蛋白质是组*体一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的主要承担者。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸按不同比例组合而成的。人体所需的氨基酸有20种，大致可以分为三类：必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必需由食物蛋白质供给的氨基酸，例如赖氨酸、亮氨酸等。对*而言必需氨基酸有八中，婴幼儿还包括组氨酸。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足以满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。另外的10种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称之为非必需氨基酸。
那鸽子肉的蛋白质有什么神奇的地方吗？没有。鸽子肉的蛋白质和鸡肉鸭肉的蛋白质一样，都是蛋白质，有什么高低贵贱之分呢？只是不同的肉它们的蛋白质含量和组成部分有差异罢了。鸡肉中的蛋白质是19.3克/100克，鸽子肉为16.5克/100克；鸡肉脂肪含量为9.4克/100克，鸽子肉为14，2克/100克。无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。
鸡是有千年驯化历史的动物，鸡在被驯化中经过千年的驯化养殖，又有现代科学技术的人工培育，是非常理想的食用对象，但是鸡肉太常见太普通了，以至于我们总是忽略掉鸡肉的优点。鸡可以大规模养殖，而且生长周期短，因此比较便宜，很容易每天都能吃到。而鸽子个头小，长肉少，很难大规模养殖，根本不是适合养殖食用的动物。
至于维生素和无机盐，鸽子肉和鸡肉因为物种不同，含量会有差异，但是它们完全可以由普通正常饮食中的肉、蔬菜水果中获取。
谈营养不谈数量都是耍流氓，100克的鸽子只有34克是可食用部分，俗话说“任何小问题乘以13亿都是大问题（现在14亿了）”，反过来亦是如此。鸽子那一点点肉还不够塞牙缝，还妄想能“大补、好补”，说白了吃了没文化的亏，被人骗了罢了。
正常的饮食即可满足人体所需要的全部营养物质。有病吃药，对症下药，别去信什么吃什么什么东西大补对什么病有疗效，食物是食物药是药。网上的鼓吹鸽子肉的文章最喜欢逮没知识的老年人，因为老年人不知道何谓营养，他们分辨不了哪些物质是真的对人体有益，哪些只是忽悠的东西，说一些专有名词就能把假的说成真的，黑的说成红的，死的说成活的。
那么，哪些人不适合吃鸡呢？
中医认为，凡实证、邪毒未清者不宜食。《医林纂要》中记载肥胖的人和有外邪者不适合吃鸡：“肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。”多吃鸡肉容易上火，如《随息居饮食谱》中提示：“多食生热动风。”
总结一下：从营养的角度来说，鸡的营养大过鸽，从食疗的功效种类来说，鸡的作用也比鸽更广。因此，民间传言“一鸽胜九鸡”是没有多少道理的，而且都不适合多吃，平时食用适量即可。
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