炸年糕怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2023-05-23 20:07

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热心网友时间：2024-10-28 02:48

炸年糕的制作方法是：
材料：
- 年糕 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 红薯淀粉 50克
- 油适量
调料：
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
1. 将年糕切成长条形或菱形，用清水洗净并用厨房纸吸干水分。
2. 把鸡蛋打散，加入盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。
3. 在另一碗中，倒入适量面粉和红薯淀粉，混合均匀。
4. 把年糕分别蘸上鸡蛋液和淀粉面粉的混合物，抖去多余的面粉。
5. 热锅冷油，油温达到180°C左右，将年糕放入锅中油炸，炸至表面微金*即可捞出。
6. 在锅中放入适量油，再加入适量盐、糖、生抽、老抽，烧热后将年糕重新放入锅中翻炒均匀，让每个炸年糕都裹上酱汁即可。
温馨提示：
- 年糕一定要将多余水分擦干，这样炸出来的年糕口感更好。
- 油要足够多，这样年糕炸出来的表面才会变得酥脆。
- 鸡蛋液和淀粉面粉的混合物要拌匀，这样年糕才会均匀地附着在混合物上。
- 炒年糕时火力不要过大，以免炸糊。