食材百科专题|10个生活常见蘑菇介绍
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发布时间：2023-05-25 07:02
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时间：2023-11-06 02:57
10个生活常见蘑菇。
香菇。
起源我国，被誉为菇中皇后，至今已有800年历史，因其香气独特而闻名，不仅营养丰富，还有很高的药用价值。
热量：26 Kcal。
保存：冷藏7天。
花菇。
香菇中的上品，是香菇在生产过程中通过人工专门培育方式而来，因菌盖有褐白相间的花纹而得名，营养价值高于香菇。
热量：26Kcal。
保存：冷藏7天。
回蘑。
生长在蒙古草原，一般长在有羊骨和羊粪地方。因在张家口转运，故称口蘑，营养丰富，含大量维生素D,补硒仅次于灵芝。
热量：29 Kcal。
保存：冷藏3天。
平菇。
又名侧耳，多生于榆树、槐树等阔叶树种的枯木或是活树的枯死部位上。含有丰富的营养物质，对增强体质有很好的帮助。
热量：17Kcal。
保存：冷藏3天。
金针菇。
又名朴蕈，氨基酸含量丰富，高于一般谷类，因富含精氨酸和赖氨酸等元素，有助增长智力，故在日本又被称作“增智菇”。
热量：32 Kcal。
保存：冷藏5天。
杏鲍菇。
因含有杏仁香味和鲍鱼的口感因而得名，植物蛋白高达25%，并含有丰富的有助于提高人体免疫力的多糖和促进消化的寡糖。
热量：35Kcal。
保存：冷藏7天。
蟹味菇。
又称玉蕈，因独特的蟹香口感而得名，含有人体的8种必须氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸含量最高，这也是鲜味的来源。
热量：30 Kcal。
保存：冷报7天。
白玉菇。
别名白色蟹味菇，发源于欧美、西伯利亚等地，菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，被誉为食用菌中的“金枝玉叶“。
热量：26Kcal。
保存：冷藏7天。
茶树菇。
又称柱状田头菇，因野生于油茶树的枯干上故得名茶树菇。蛋白质含量高，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素。
热量：20 Kcal。
保存：冷藏10天。
鹿茸菇。
又名珊期菌，又像幼小的鹿角得名，有很高的药用价值，比香菇、金针菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿营菇效果最高。
热量：20Kcal。
保存：冷藏5天。
菌菇保存那些问题，菌菇如何保存？
菌菇建议冷藏保存，保存时需要保持干燥，如果是从超市购买的包装菌菇一般可以保质期是15天，如果是敝装菌菇，建议在3天内吃完，超过时间需留意是否变质？
如何判断菌菇是否变质？
起皱变干是菌菇即将*的表现，如果出现斑点、皱褶，黏液或是变臭边变酸需尽快处理。
口蘑为什么发黑？发黑后还可以吃吗？
口蘑贮藏期间逐渐衰老，菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降，如果内部和菌柄都已发黑，说明已完全败坏需尽快处理。
菌菇营养成分？
菌菇热量低，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，大都数菌菇都含有人体所必须靠食物补充的8种氨基酸。菌菇不仅是理想的减脂食物，也有很高保健食补价值，尤其在防癌抗癌方面。
菌菇如何清洗？
清洗菌菇时，可以先把比较硬的蒂去掉，然后放在淡盐水中浸泡10分种左右，再用流水清洗干净即可。
菌菇怎么处理比较合适？
菌菇可炒菜，可炖汤，也可以煮粥或是做火锅，菌菇料理时建议用热水焯水3-5分钟，这样不仅可以去除杂质和草酸，也可以缩短烹饪时间，棹水时需要打开锅盖，腥味可以伴着蒸汽挥发掉。
