蔗糖与脂肪酸反应
发布网友
发布时间：2023-05-24 14:49
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 10:01
蔗糖与脂肪酸反应：物质要发生化学反应必须先被活化，分子由常态转变为活化状态所需的能量，称为活化能。活化能越高，物质越不易被活化，越不易发生发应，也就越稳定。
蔗糖是一次种非还原性的糖，虽然蔗糖是有羟基，但酯类的定义是由酸和醇反应生成的一类有机物，其通式可表示为RCOOR'(R和R'表示烃基，R也可以代表H原子）。饱和一元酯的分子式通式为C6H2nO2，与相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。
性状
根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列产品。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。
以上内容参考：百度百科-蔗糖
