烧烤羊肉用羊的哪个部位好

发布网友发布时间：2023-05-24 08:46

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热心网友时间：2023-10-05 07:56

烧烤羊肉用羊的后腿肉好。

烤肉选用鲜嫩的后腿剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

一般来说，羊前腿的肉比较细嫩，羊后腿的肉比较多，羊排是骨肉相连细嫩多汁。如果有老人和小孩子，那么选前腿和后腿是比较不错的，因为这两个部位都是纯肉，比较适合老人和小孩食用。如果吃的人多就买后腿，肉多实惠，适合大家一起聚会烤肉吃。

羊肉最好吃的部位

1、羊的全身部位，最细嫩的莫过于“上脑肉”。它位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，与牛上脑位置相当，因接近头部，故称上脑。它最大的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、氽与涮火锅。

2、羊里脊肉，非常嫩，也叫羊菲力，价格贵，蛋白质含量高，脂肪含量低，也被称为“肉中娇子”。它的特性是肉质细长，肌肉纤维丰富，肉质软嫩，属于羊肉里最鲜嫩的瘦肉。非常适合熘、炒、炸、煎、涮等。