有时煮青菜汤前，要烧热油再放水——这个步骤叫什么？有什么作用吗？不用油烧热就放水不好的吗？

发布网友发布时间：2022-04-24 00:46

共1个回答

热心网友时间：2023-10-16 06:50

这个步骤叫炝锅，就是用热油把葱花、花椒等调料炸出香味后添水，在做汤，它的作用就是菜汤的味道独特，是相对不炝锅做汤说的，爱喝青菜汤的人闻味就知道是不是炝锅的菜汤，先放水做汤味道不一样，两种味道喜欢的人都大有人在。

热心网友时间：2023-10-16 06:50

这个步骤叫炝锅，就是用热油把葱花、花椒等调料炸出香味后添水，在做汤，它的作用就是菜汤的味道独特，是相对不炝锅做汤说的，爱喝青菜汤的人闻味就知道是不是炝锅的菜汤，先放水做汤味道不一样，两种味道喜欢的人都大有人在。

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