花生炖猪蹄的小技巧你知道吗?
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发布时间：2022-04-24 00:46
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时间：2023-09-15 00:42
“几乎生过孩子的都喝过这碗汤！”猪蹄汤是我们传统汤里，普及度相当高，里面含的胶原蛋白也让它拥有了一个养生汤的名号 。
1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时，浸泡后要去除去花生的红衣。
然后两个猪蹄，先用喷*烤一下，没有喷*的直接干锅烧热煎一下，这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛，烤好（或煎好）以后刮去焦黑的地方，用清水洗净后剁成小块儿。
2.剁成小块儿以后锅内烧水，凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫。大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。
3.简单的准备完成以后就开始炖汤了。为了在火候上控制更加精确，今天用电磁炉完成。锅中加入清水放入猪蹄，通电以后开大火炖煮30分钟。炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来，不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。
4.猪蹄汤想要浓郁奶白，炖的时候火一定要大，让营养充分析出来融入汤到里面。30分钟以后倒入花生转小火炖煮，花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了。
5.大概八成熟的时候转微小火，盖上锅盖焖一会，千滚不如一焖，焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。大概焖个两三分钟放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来。然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了，撒入几粒枸杞美味即成。
小贴士：
1.猪蹄上容易残留猪毛，要提前用喷*烤一下或者煎一下可以有效去除；
2.炖猪蹄时，要先大火再改小火，这样才能充分析出营养、汤才够浓；
3.花生炖至八成熟的时候，转微小火焖一下，既不乱汤、还能炖出更多的营养。
