刀鱼卷饼是怎样做的
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发布时间：2022-04-24 00:45
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热心网友
时间：2023-09-19 22:50
上次去给陪我看病请我吃饭的朋友送我自己腌的泡菜，大晚上的我建议不去饭店吃饭了，就去商场的小吃街找找特色的小吃，快点吃完再去逛街。在小吃
街逛了一圈，看见了一个专门卖刀鱼卷饼的小铺子，朋友说挺好吃的让我也试一试，于是她又去买些别的食物，我就站在那里边看着摊主做刀鱼卷饼边和摊主聊天。
带鱼在我们黑龙江也被叫做刀鱼，以前我就以为带鱼和刀鱼是一回事，回来才知道刀鱼，在别的地方都是指长江刀鱼，那个名气更大，也很贵的，而且在
我们东北很少见，我们这里做刀鱼卷饼用的鱼其实就是带鱼，据说是一位哈尔滨的大师傅发明的这道小吃，用烙好的油饼卷的象罐头一样的连刺都可以吃的酥带鱼，
每份只要八元钱，便宜又好吃~~
可能是我的习惯，每次一看到新奇的美食就喜欢和人家摊主打听做法，这个刀鱼卷饼的摊主非常的热情，虽然没有将所有的诀窍和配方告诉我，但是也透
露了一点小窍门，他说刀鱼卷饼用的面粉最好是低筋面粉，而且是将烫面团和冷水面团和在一起，而且面要和得软一些，这样烙出来的饼才外酥里软不硬，还告诉我
烙饼的面团饧的时间越长越好用，时间短擀的时候爱回缩擀不开，烙出来的饼也不好吃，他们的面团一半都放在冷藏里用上两三天的。
带鱼要想卷到饼里一定要做到刺都是酥的，这样才能够不扎口不吐刺，老人小孩也都能吃，他告诉我要做到这种程度只能是用高压锅了，而且带鱼还要事
先炸一下才可以。你说都告诉到这程度了，我要在不会那也太笨了。朋友吃的时候还对我说，要我赶快自制出来分享一下，这都过去一个多月了，我这一直都懒着，
那天看见早市有很多卖带鱼的，终于做了这刀鱼卷饼。
热心网友
时间：2023-09-19 22:50
