人参真假怎么鉴别

发布网友发布时间：2022-04-24 00:45

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人参是众所周知的滋补品、性温、味甘而微苦，具有大补元气，生津止渴，益气安神等功能，是强身壮体的滋补佳药。真品人参，为五加科植物人参的干澡根，其形状特征可概括为：雁脖芦、枣核芋、宽肩脖、铁线纹、珍珠点、色灰黄、珍珠尾。雁脖是芦根茎较细而长，略呈圆柱形的部分；枣核芋是根茎上生出纺锤形不定根，形似枣核的部分；宽肩脖是顶端宽而丰满的部分；铁线纹是深而细的横向环纹，连结成螺旋状的形态；珍珠点是参须上许多突起的小疣状物；色灰黄是指人参表面为灰*同，断面为*；珍珠尾是指长而细，且有参体23倍的参须部分。有浓厚的香气，味甜而微苦。假人参，多为野豇豆根、高陆根、紫茉、莉根、山莴苣根、栌兰根、莨菪根、金钱豺根、四叶参等为原料伪制而成。其形状特征分别如下：
野豇豆。外形与人参近似，但根茎顶部则是草质茎的平直断痕，没有人参样的深陷环状横纹；表面为黄棕色；用锅蒸后，变为红，很象红参样，略透明；有似皱纹和横向皮孔样的疤痕，以及极细微的纤维伸出，似棉花状；质发坚实，不易折断；断面为角质性，有含淀粉样的筋脉点。气微臭，味淡，有豆腥味。
高陆根。状似人参，主根呈圆锥形，下部多分枝，顶端有发上茎的残基。断面呈数层同心性木化环纹，角质性，半透明状。质发坚实，难折断。无臭气，味淡，略有麻舌感。华山参。主根呈圆柱形和圆锥形，头部粗，有横向细密环纹，下部渐细，有分枝，顶端有短的根茎；表面为棕，有横向皮孔状的疤痕，隐约可见内部纵向的维管束。断面角质性，半透明，质发坚实。气微臭，味甘而微苦。
山莴苣。根呈圆锥形，多自顶端分枝，顶端有圆盘状的芽或芽痕；质发坚实，但易折断，断面较平坦，略显示出不规则的环状形成层，有的有放射状裂隙；加工蒸煮后为黄褐色，半透明状。气微臭，味微甜而苦。