蒸馒头是盖紧密好还是漏气好?

真锅透气的好还是密闭的好应该说那个蒸锅的话蒸锅透气的好还是密闭的好，应该说那个蒸锅的话应该留一个孔，那个是最好的。啊，有利于那个空气循环。蒸锅透气的好还是密闭的好，应该说那个蒸锅的话应该留一个孔，那个是最好的。啊，有利于那个空气循环。

可以用，没高盖好。高盖在蒸包子，馒头时，可以多放一层。平盖就不行了。高盖在蒸碗肉时，碗高出茏屉，有高盖就不怕盖不住，漏气。

上笼蒸馒头前，要让面团再次饧发，冬季需要15-20分钟。蒸笼要确保无漏气，尤其是铝锅蒸时，盖子要紧密。蒸馒头时，使用冷水加热，水温逐渐升至沸腾，避免一开始就用热水，以防馒头夹生。总之，通过合适的水温控制、面团发酵和蒸制技巧，你就能蒸出松软有嚼劲的馒头了。

要想馒头美味最重要的是小麦面粉最好是采用高筋粉，而且是揉的越来越筋道，和面的过程中维持力度尺寸力度匀称不必过力也不要不用力，蒸的情况下把盖子紧，不必有漏气现象的，做好的馒头放凉后薄膜袋，那样即使放电冰箱里馒头也软乎不干不变硬。提前准备原材料 小麦面粉200g，酵母菌3g,白砂糖30g（量...

其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被压扁，馒头就塌下去了。第三，馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样...

这样在开火后，馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，让馒头受热更均匀。总之，蒸馒头的水最好是冷水或者温水。7、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。

相关说明 蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上...

3、蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻，水开上汽后，有些锅盖就会被热汽顶起来，造成漏气，这也是馒头塌陷的重要原因之一。4、馒头蒸熟后，千万不能马上开盖，一定要在关火后三到五分钟才能开盖，否则也会造成馒头塌陷。馒头的家常做法 食材：中筋面粉500克、酵母3克、白糖5克、温...

做好馒头后，先盖上干毛巾静置约20分钟，让面团充分松弛。蒸锅水烧开后，将馒头放入，大火蒸15到20分钟。注意，蒸馒头时要保证笼屉与锅口紧密不漏气，且使用冷水加热，避免馒头夹生。发面时，夏季用冷水，冬季用温水，并提前1-2小时和面。和面时充分搓揉，确保面团温度保持在30℃左右，发酵至面团呈蜂窝...

这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点 第一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。以方冷空气进入。蒸熟后切记不要立即掀开锅盖，关火后等两三分钟，待蒸汽下去后再开...