煮排骨的水煮了半天也没有泡沫

发布网友发布时间：2022-04-24 00:40

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热心网友时间：2023-07-08 22:01

煮排骨的水煮了半天也没有泡沫可能是因为这个排骨比较干净，也可能是煮排骨的水是净化的水，没有金属离子。

煮出的泡沫其实这是排骨里面的脏东西，要把泡沫去掉，排骨捞出来的时候用清水冲洗干净，不然排骨表面会有残留，焯水的时候排骨颜色会发生改变，第一遍焯水倒入料酒，姜片能去除腥味。

第一遍焯水大概3分钟到5分钟，是为了让里面的杂质彻底出来，这样我们吃的排骨就比较干净卫生了，没有血水残留，焯水的作用就是为了去除腥味，不管炖排骨汤还是鱼汤肉汤，第一步焯水都会出很多泡沫，这个泡沫不能要一定要倒掉。

第二次炖煮排骨起的泡沫都是蛋白质，是肉里面的营养物质，煮个几分钟就煮没了，千万不要再倒掉了，不然排骨吃着就没有味道了。

煮排骨注意：

新鲜排骨没必要先用水煮一遍，其实洗净了直接下锅即可。只不过起了泡沫要及时把这些泡沫清除出去就行。买的排骨不是鲜排骨，而是冷冻的排骨，那就不一样了。需要先用热水焯一下，这样可以有效的除去里面的血水。

炖排骨里面放些萝卜块会更好吃，并且萝卜有土人参的称呼，有利于消化油腻食物，帮助消化。炖排骨用高压锅一般高压锅喷气十五分钟排骨就很烂了，基本上排骨上的肉就已经脱骨了。如果你喜欢吃的话，就按照这个时间。如果你不愿意吃这样炖烂的排骨，喜欢劲道一点的，可以10分钟。