排骨怎么判断好坏?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:43

共5个回答

热心网友时间：2023-11-03 12:26

首先，1 看看颜色是否新鲜红白是否分明不分明的不新鲜 2 闻是否有猪肉的香味如果有异味就是不新鲜的 3 按用手指按下排骨的肉是否有弹性一般新鲜的你按下去很快就会恢复如果按下去就陷了下去不起来了那就不新鲜的下面是从百度找的希望对你有帮助首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、*、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同

参考资料：百度百科

热心网友时间：2023-11-03 12:26

1、看肉和骨头颜色。肉色鲜红自然，不滴血水，骨头断面上颜色自然带血丝。
2、闻气味。无酸腐异味。
3、手触摸。肉质柔软有弹性。
4、有检验检疫标志。
5、皮下脂肪层比较厚，脂肪色较白，脂肪用刀切时有较多油脂。

热心网友时间：2023-11-03 12:26

在超市一般卖的排骨都在冰柜里面冻着，只要看看肉色不要是深色的就说明还新鲜

热心网友时间：2023-11-03 12:27

新鲜，还有最好选肋骨那一块、不连脊梁骨。还有就是选骨头上肉多一点的。

热心网友时间：2023-11-03 12:28

早点去买，红润有粘性就好，别干干的，挑短一点的比较嫩滑。