做鱼香肉丝时怎样才使肉比较嫩

发布网友发布时间：2022-04-24 00:36

共2个回答

热心网友时间：2022-07-07 22:16

我一般是这样先把肉腌一下，如下：
把切好的肉放在碗中，放入酱油（少量），料酒，鸡精，葱花，然后放一些淀粉。如果肉经过水泡，加干淀粉，否则加湿淀粉。
这样弄出来的肉味道好，而且嫩，其中，淀粉是关键。但是加淀粉以后又不要太热，否则会粘锅

热心网友时间：2022-07-07 23:50

蛋清淀粉一起和匀，肉炒2分钟左右就起锅

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