鸭肫怎么做好吃 卤鸭肫肝
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发布时间：2022-04-24 00:36
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懂视网
时间：2022-10-18 11:46
1、主料： 鸡肫2500克 鸡肝2500克、山楂100克、香油100克、料酒100克、姜100克、冰糖500克、盐100克、花椒50克、八角50克、桂皮25克、味精50克。
2、制红卤水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山楂装入袋里扎上袋口放在开水中，再加酱油，食盐，冰糖，姜，味精，料酒，用微火煮一小时，煮出香味即成；
3、将肫、肝在开水中烫去血水，洗净；
4、先将肫投入卤水锅煮开后，用慢火煮一小时，再把肝放入同煮半小时，此时肫约八成熟，肫体当中连接处的筋已能扯断，肝已酥熟；
5、把肫和肝移到旺火上加上香油，把卤汁熬浓，同时用手勺从锅边向前轻轻推动，以免原料粘在锅底，并用手将锅晃动，使肫，肝在唤里转动，等汁紧卤香，原料色泽光亮，即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内，凉透即成卤肫肝。
热心网友
时间：2023-06-26 09:40
卤鸭肫肝做法
步骤
1.准备好食材，洗净。
2.鸭胗肝用水焯一下，洗净。
3.高压锅里放入红烧酱油、盐、糖、料酒和适量的水，再放入鸭胗肝。
4.放入香菇。
5.盖好盖子，大火上汽，改用小火，15分钟离火。
