新鲜牛奶煮后就像豆花一样的,这样的牛奶是什么问题?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:24

共5个回答

热心网友时间：2022-07-11 08:34

牛奶如果像豆腐脑一样的形状，这说明牛奶已经变质，里面的细菌滋生导致这样的现象，变质的牛奶是不能再喝了，如果喝了变质的牛奶可能会导致食物中毒的现象，即便加热也不能再喝，在平时应该了解哪些情况属于牛奶变质，除了像豆腐脑一样以外，如果用鼻子闻，发现有酸味和臭味，都说明牛奶变质。

拓展资料:

如何辨别变质牛奶

1、视觉：眼睛看到牛奶呈豆腐脑状，则说明牛奶变质；

2、嗅觉：鼻子闻到牛奶散发出臭味、酸味，则说明牛奶变质；

3、味觉：舌头尝到苦味、酸味，则说明牛奶变质。

4、加热法：将牛奶加热后，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

5、小窍门：把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；

再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。

热心网友时间：2022-07-11 09:52

说明牛奶变质了，不能喝了。一般来说牛奶是不能煮开的，会损失一些营养。新鲜的牛奶煮开后不会像豆腐花，冷却下来后会有一层奶皮，奶皮是很有营养的。

如何鉴别牛奶变质？
　　1、看：正常牛奶呈乳白色或淡*，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。
　　2、闻：乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。
　　3、尝：正常牛奶味微甘甜，如牛奶变质会出现酸味、苦味。
　　4、加热：将牛奶加热后出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。
　　加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热，蒸煮过的酸奶制品的保健功能、组织结构会改变，将失去有益人体的活性乳酸菌及原有的风味。
　　同时，常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包（内容物变成豆腐花状或水渣分离），这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。

延伸阅读：

鲜牛奶注意事项：
1. 不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收，所以最好是边吃食物边饮用。
2．每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。
3. 每日总量以250至500毫升(1至2袋)为宜。
4. 常温20至30摄氏度为宜。不宜从冰箱中取出后直接饮用，可导致胃肠不适，也不宜高温久煮，以免破坏营养素。

食用人群：
婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担。有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高，没有经过专业的检验直接给婴幼儿饮用，很容易引起*反应或疾病[1] 。

热心网友时间：2022-07-11 11:27

变质啦。不能煮很久，只能加热在加入蜂蜜即可。

热心网友时间：2022-07-11 13:18

可能已经变质豆浆变酸后也是像豆花一样

热心网友时间：2022-07-11 15:26

变质了，不能用了

生牛奶煮完成豆花了怎么回事

1. 如果牛奶煮得温度过高或者时间过长，可能会导致牛奶中的蛋白质发生变性，从而使牛奶从溶胶状态转变为凝胶状态。2. 这种变性会降低牛奶的营养价值，并且可能会产生一些不良的口感和风味。3. 尽管如此，如果牛奶并没有明显的变质迹象，如异味或霉变，它可能仍然是可饮用的。4. 然而，如果牛奶已经煮得过...

鲜牛奶为什么变成豆花状

杀菌不彻底：如果原奶中的细菌较多，经过巴氏杀菌后剩余的细菌也会较多。这些细菌在冷藏条件下仍会继续生长，导致鲜牛奶变质，出现豆花状。冷链管理不当：鲜牛奶在运输和零售过程中，如果某个阶段未能保持适宜的冷链条件，细菌会大量繁殖，进而导致牛奶变质，形成豆花状。鲜牛奶变豆花状的原因：1. 鲜牛奶杀...