为什么纯牛奶煮了后像豆腐一样
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:24
共5个回答
好二三四
时间：2022-07-11 11:26
牛奶热了成豆腐状可能是冷链工作没做好。一些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。不管是哪种情况，细菌都会大大超标，不再适合食用。
也可能是杀菌不完全，如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也会比较快。虽然还在厂家设定的保质期内，同样可能生长起来。尤其是“促销”牛奶，很可能临近过期，如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。
热心网友
时间：2023-05-26 04:42
这是说明牛奶变质，将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。
鉴别变质牛奶方法：
1，正常牛奶呈乳白色或淡*，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。
2，牛乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。
扩展资料
中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：喝前把牛奶煮一下，无非是担心喝的牛奶不安全，有细菌污染。现在的牛奶喝前到底要不要煮，还要分情况讨论。
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。
但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。
参考资料来源：人民网-牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加热最健康
参考资料来源：人民网-生活小窍门：五招揪出变质牛奶
热心网友
时间：2023-05-26 04:42
因为奶里面主要含的是蛋白质，放置时间长了蛋白质就产生了酸败，而酸能使蛋白质在高温下凝固，做奶酪就是这个道理。所以奶加热产生了豆花。
正常的牛奶加热冷却后，形状不会改变会有一层奶皮。
牛奶的保质期：
（1）盒装的纯牛奶保质期为半年。
（2）袋装的纯牛奶保质期为45天，会比盒装的保质期长一些。
（3）巴氏杀菌奶的保鲜期是最短的，通常在低温下最多能保存10天左右，最好是在三天之内喝完。
热心网友
时间：2023-05-26 04:43
热心网友
时间：2023-05-26 04:43
热心网友
时间：2023-05-26 04:44
