谁知道,炸鸡叉骨的腌制配方和调料的组成。请教大家!

发布网友发布时间：2022-04-24 00:30

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热心网友时间：2022-07-11 03:11

具体做法如下：

准备材料：鸡蛋 3个、面粉 20克、鸡叉骨 10个、油 300毫升、生粉 40克、面包糠 30克。

1、把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。

2、准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。

3、裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。

4、蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包糠里滚下，可以用手按下面包糠，这样炸的时候不容易掉。

5、锅内加入油，烧至8成热，放入鸡叉炸。

6、油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟。

7、炸好后捞出控油，这样炸鸡叉骨就完成了。

热心网友时间：2022-07-11 04:29

1、食材：．鸡叉骨有筋带肉好吃．黄瓜葱白．豆瓣酱原味辣椒酱番茄酱．盐白糖鸡精白胡椒粉生抽淀粉

准备：．鸡叉骨沥干水用白胡椒粉生抽味1个小时左右．葱切葱白段少许炝锅用．黄瓜切丁

制作：．热锅热油少许少量食材不吃油放入葱白炝锅出味．放入鸡叉骨翻炒好熟．基本熟了放入豆瓣酱辣椒酱翻炒均匀．放入白糖调味因为豆瓣酱有咸味所以盐根据自己口味适量．放入黄瓜丁翻炒几下即可放入番茄酱翻炒几下．少许水淀粉勾芡．最后放入鸡精调味

2、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升

调味料:3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。

制法：1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。 2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。追问我想做的是那种地摊上卖的鸡叉骨买10元送7元的那种

追答小摊贩的都是买的现成的原料，我也不是太清楚货源在哪，可以去烧烤店专门进原料的地方看看

热心网友时间：2022-07-11 06:04

选上好鸡叉骨。准备盐，味精，糖腌制料。一起泡30分钟。其他盐，味精，盐资料。每样2两搅拌均匀，希望可以帮到你。
wx。

热心网友时间：2022-07-11 07:55

我是赶集卖的，一公斤鸡叉用水化开，用刀从中间劈开，洗净，然后用透骨增香剂（我用的是香溶馨牌的在网上买的）3克，肉香王（都是一个牌子的）5克，鸡骨髓浸膏3克，增鲜剂3 克，盐根据地方口味调节，腌制6-8小时。然后撒上淀粉带卫生手套搅拌均匀，让鸡叉上都有淀粉，油热滴几滴（火锅飘香剂）在锅里，别人一闻香气飘的很远，鸡叉下锅定型，不要一直翻要不然淀粉就掉下来了，大约炸两分钟左右定型了（淀粉不掉了），就捞出来，凉一凉以后再下锅炸五分钟左右，看个人口味想吃嫩的就炸时间短点，想吃酥的就炸时间长点，人离大老远的就闻着味来了。希望采纳