活海茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:41

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热心网友 时间：2023-09-09 14:36

话梅茄子

 主料：茄子4根、油条1条

辅料：同享九制话梅6颗、植物油600g、盐适量、料酒适量、水淀粉少量、肉末适量

做法

1、拿6颗话梅放冷开水里浸泡，1小时。

2、油条切了，茄子切长条用盐腌制10分钟，洗净控水。

3、话梅连浸泡的水一起入锅，小火煮出味道，浸泡时间不长的话，可以多煮会儿。

4、起油锅至5成，先将油条炸老。

5、铺在盘子上。

6、另起锅，倒入少许油，加肉末，加盐，料酒煸炒。

7、倒入煮好的话梅，加水淀粉勾薄欠。

8、倒入炸好的茄子翻炒。

9、起锅，放在铺好的油条上，放少许葱花。

小贴士

最好是用这种同享的九制话梅，味道会比较好，用过其它的都没同享话梅好吃。

热心网友 时间：2023-09-09 14:36

1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿。
5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6，姜蒜辣椒葱切好备用。
7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
8，吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
9，炸软的茄子捞起来备用。
10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。
12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

热心网友 时间：2023-09-09 14:37

海参当归准备材料。先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。小贴士海参营养丰富，已经探明的营养物质就有50多种。其中最为丰富的是蛋白质。此外，还有海参粘多糖、海参皂甙等。另外海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用，是人们日常养生必备的养生珍品。葱烧海参鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。